This preview has intentionally blurred parts. Sign up to view the full document

View Full Document

Unformatted Document Excerpt

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pangan adalah salah satu kebutuhan dasar manusia yang pemenuhannya menjadi hak asasi setiap rakyat Indonesia, selain itu pangan merupakan komoditi dagang yang sangat berperan dalam kehidupan ekonomi. Oleh karena itu diperlukan upaya untuk mencegah pangan dari kemungkinan adanya bahaya karena cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Ketersediaan pangan sebagai salah satu faktor yang mendukung upaya pembangunan,Pangan termasuk kebutuhan dasar terpenting dalam kehidupan manusia, pangan yang aman, berrmutu dan bergizi adalah hak setiap orang. Penjamin pangan yang bermutu dan aman merupakan tanggung jawab bersama antar pemerintah, industri pangan dan konsumen sesuai dengan fungsinya masing - masing. Dibidang pangan kita memerlukan sesuatu yang lebih baik.untuk masa depan yang akan datang yaitu pangan yang aman untuk di konsumsi,lebih bermutu, bergizi dan lebih mampu bersaing dalam pasar global. Oleh karena itu pada praktikum pertama dengan judul acara kunjungan dan pengolahan produk ini kita mengunjungi RPA Gama Chicken sebagai mahasiswa Agroindustri harus dapat melakukan penerapan prinsip keilmuan keamanan pangan pada proses penyembelihan ayam di RPA GAMA CHICKEN. Dan semua akan dibahas pada laporan ini dengan sebaik-baiknya. B. Tujuan Praktikum 1. Melakukan observasi penerapan keamanan pangan pada proses penyembelihan ayam di Rumah Pemotongan Ayam (RPA). 2. Mengevaluasi penerapan penerapan prinsip keilmuan keamanan pangan pada proses penyembelihan ayam di RPA. 3. Mengolah produk hasil kunjungan dengan menerapkan prinsip-prinsip keamanan pangan. C. Manfaat Dengan mengamati kondisi lingkungan yang terdapat di RPA Gama Chicken yang telah dikunjungi, diharapkan bisa dapat menerapkan prinsip- prinsip kemanan pangan, selain itu juga dapat PPO penyembelihan ayam dan pembuatan produk inovasi. Serta dapat ,mengaplikasikan di industri yang ada. BAB II TINJAUAN PUSTAKA Sistem pangan yang ada saat ini meliputi segala sesuatu yang berhubungan dengan pengaturan, pembinaan, atau pengawasan terhadap kegiatan atau proses produksi makanan dan peredarannya sampai siap dikonsumsi manusia. Setiap orang yang bertanggung jawab dalam penyelenggaraan produksi pangan wajib memenuhi persyaratan sanitasi sesuai dengan ketentuan peraturan perundanga- undangan yang berlaku (Saparinto, 2006) Definisi higiene pangan menurut Codex Alimentarius Commission (CAC) adalah semua kondisi dan tindakan yang diperlukan untuk menjamin keamanan dan kelayakan makanan pada semua tahap dalam rantai makanan. CAC ( Codex Alimentarius Commission ) adalah organisasi perumus standar internasional untuk bidang pangan. CAC merupakan kepanjangan tangan dari organisasi WHO-FAO. ... View Full Document

End of Preview

Sign up now to access the rest of the document