Lesson_04 Carbohydrate

Lesson_04 Carbohydrate - Ch. 04 Carbohydrate File: 2...

Info iconThis preview shows pages 1–2. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
Ch. 04 Carbohydrate File: 2 Introduction  CARBOHYDRATE Carbohydrates   are   an   important   source   of   fuel   for   body   cells.   Carbohydrates   are   organized   in  molecules that are in single (monosaccharide), double (disaccharide), or multiple (polysaccharide)  units. Glucose, fructose, and galactose are examples of monosaccharides; sucrose, lactose, and  maltose of disaccharides; and starch and fiber of polysaccharides.   There   are   three   primary   carbohydrate   groups:   sugars,   oligosaccharides,   and   polysaccharides.  Examples of sugars include the monosaccharides glucose and fructose; the disaccharides sucrose  and lactose; and the polyols sorbitol and mannitol. Examples of oligosaccharides include maltodextrin  and raffinose. Examples of polysaccharides include starch and fiber.     File: 3 Introduction  Digestion of carbohydrate begins in the mouth with salivary amylase, and continues in the small  intestine with pancreatic amylase. For absorption to take place in the intestine, disaccharides and  polysaccharides must be further reduced. This is accomplished by enzymes called disaccharidases.  Sometimes, necessary enzymes are missing and an intolerance results. Lactose intolerance is caused  by an inability to produce lactase, an enzyme which is necessary for digestion of milk sugar.  When body supplies of glucose, a carbohydrate, are adequate, ingested protein is used for body  maintenance, repair, and growth. When it is not, protein is used for fuel. Recommendations for daily  carbohydrate   intake   are   based   on   the   minimal   amount   needed   to   prevent   ketosis   a   condition  characterized   by   incomplete   combustion   of   fats   resulting   in   elevated   blood   ketone   levels.  Recommended daily intake of carbohydrate is less than most people eat.    File: 4 Introduction Fiber   First described in the 1970s, the term dietary fiber describes carbohydrate derived from plant cell walls  including cellulose, hemicellulose, and non-starch polysaccharides. There is a lack of agreement  concerning which types of carbohydrate qualify as dietary fiber. Although widely used, the terms  soluble and insoluble are inexact. Fiber has three forms: fermentable, non-fermentable, and viscous.  Each form contributes to health in a different way. One of the most important is to provide bulk that  promotes a healthy tone in intestinal muscles. File: 5 Introduction Metabolism 
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
Image of page 2
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

Page1 / 14

Lesson_04 Carbohydrate - Ch. 04 Carbohydrate File: 2...

This preview shows document pages 1 - 2. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online