Alimentacion_carestias_y_crisis_de_morta

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Recepción: 2013-12-26 Revisión: 2014-10-01 Aceptación: 2014-10-13 Elena Catalán Martínez es profesora agregada del Departamento de Historia e Instituciones Económicas en la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). Dirección para correspondencia: Departamento de Historia e Instituciones Económicas, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, Universidad del País Vasco, Ave- nida Lehendakari Aguirre, 85. 48015 Bilbao (España). C.e. [email protected] Ramón Lanza García es profesor titular de Historia e Instituciones Económicas en la Universidad Autó- noma de Madrid. Dirección para correspondencia: Departamento de Análisis Económico: Teoría Económica e Historia Económica, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, Universidad Autónoma de Madrid, 28049 Cantoblanco, Madrid (España). C.e. [email protected] Historia Agraria, 67 Diciembre 2015 pp. 11-42 ISSN: 1139-1472 © 2015 SEHA 11 1. INTRODUCCIÓN Antes de la industrialización, la renta disponible era escasa y la población estaba expuesta a sufrir periódicas contracciones del ingreso por causa de las malas cosechas, la escasez y el consiguiente aumento de los precios de los cereales, que representaban entonces una parte muy considerable del gasto familiar. Desde la perspectiva malthusiana, según la cual la tierra y la tecnología son factores fijos, el hambre era una consecuencia del crecimiento excesivo de la población y la mortalidad consiguiente, un mecanismo de ajuste que ser- vía para reducir el número de habitantes a las posibilidades que ofrecían los recursos dis- ponibles. Sin embargo, la importancia del hambre en el origen de las crisis demográficas ha sido objeto de discusión entre los investigadores desde hace mucho tiempo y todavía hoy sigue despertando considerable interés. Por supuesto, los hechos históricos deben ser examinados con atención, porque si algo está claro en la relación entre hambre o cares- Alimentación, carestías y crisis de mortalidad en la España cantábrica (1680-1860) E LENA C ATALÁN M ARTÍNEZ Y R AMÓN L ANZA G ARCÍA
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Elena Catalán Martínez y Ramón Lanza García 12 pp. 11-42 Diciembre 2015 Historia Agraria, 67 tía y mortalidad es su complejidad. Además, las poblaciones del pasado presentan patrones de marcado carácter regional que desaconsejan cualquier generalización 1 . El caso de las regiones de la España cantábrica presenta a este respecto un indudable interés. La insuficiencia de la producción agraria local para alimentar a la población ha sido un rasgo constante de todas ellas, si bien el consumo alimentario proporcionaba una ingesta calórica y de nutrientes suficiente en años normales, aunque no siempre equili- brada ni estable. Ciertamente, la hambruna, entendida como una aguda escasez de ali- mentos o del poder de compra que provoca un exceso de mortalidad, o bien por ham- bre o bien por enfermedad infecciosa vinculada con él 2 , no era desconocida, pero sí muy poco frecuente. La coincidencia de una mala cosecha local y la contracción de las im-
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