Menú principal WikipediaLa enciclopedia libre Buscar en Wikipedia Crear una cuenta Acceder Herramientas personales Contenidos ocultar Inicio Alcance Diferencias entre los Controles Preventivos FSMA y HACCP Véase también Referencias Enlaces externos Análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgos Artículo Discusión Leer Editar Ver historial Herramientas Food Safety 1.svg Conceptos específicos Intoxicación / PCC / HACCP / HARPC Factores críticos FAT TOMpHActividad acuosa (aw) Patógenos bacterianos Clostridium botulinumEscherichia coliListeriaSalmonellaVibrio choleraeCronobacter spp Patógenos víricos EnterovirusHepatitis ANorovirusRotavirus Patógenos parasitarios CryptosporidiumEntamoeba histolyticaGiardiaTrichinella El análisis de peligros y los controles preventivos basados en el riesgo o HARPC es un sucesor del sistema de seguridad alimentaria de HACCP del análisis de peligros y puntos críticos (HACCP), establecido en los Estados Unidos por la Ley de Modernización de la Seguridad de los Alimentos (FSMA) de la FDA de 2010. Los sistemas de control preventivo enfatizan la prevención de peligros antes de que ocurran en lugar de su detección después de que ocurran. 1 La FDA publicó las normas en el Registro Federal a partir de septiembre de 2015. 2 La primera versión de las reglas abordó los controles preventivos para alimentos humanos y los controles preventivos para alimentos para animales. 3 El 13 de noviembre de 2015, se emitieron la Regla Final de Seguridad de Productos, la Regla Final de los Programas de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP, por sus siglas en inglés) y la Regla Final de Certificación de Terceros Acreditada. 4 La regla final del Transporte Sanitario de Alimentos para Humanos y Animales se emitió el 6 de abril de 2016 5 y la regla final de Estrategias de Mitigación para Proteger los Alimentos Contra la Adulteración Intencional (Defensa de los Alimentos) se emitió el 27 de mayo de 2016. 6 Alcance Todas las compañías de alimentos en los Estados Unidos que deben registrarse en la FDA conforme a la Ley de Preparación y Respuesta ante la Seguridad de la Salud Pública y el Bioterrorismo de 2002, así como las empresas fuera de los Estados Unidos que exportan alimentos a los Estados Unidos, deben tener un certificado
escrito de conformidad con FSMA Plan de seguridad alimentaria establecido en los plazos que se detallan a continuación: Las empresas muy pequeñas de menos de $ 1 millón en ventas por año están exentas, pero deben presentar pruebas a la FDA de su estado muy pequeño antes del 1 de enero de 2016.
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