Guía Integrada Procesos 16-04 MOD.pdf - Universidad...

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1 Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectoria Académica y de Investigación - VIACI Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería de Alimentos Curso: Procesos Lácteos Código : 211613 Guía Integrada de Actividades Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: La estrategia pedagógica propuesta para este curso es el estudio de casos . Al respecto, se tiene que el estudio de un caso se caracteriza por situaciones que merecen interés de investigación. En el estudio de un caso se tiene un estudio intensivo y profundo de uno o varias situaciones particulares; pero enmarcados dentro de un contexto global. Lleva a explorar, indagar, revisar una situación o problema, analizar y concluir para tomar decisiones y resolver. Al respecto, Pérez Serrano (1994) afirma que el propósito real del estudio de casos es la particularización no la generalización. Esta característica le hace especialmente útil para descubrir y analizar situaciones únicas. En el ámbito educativo nos encontramos con la necesidad de analizar y profundizar en situaciones peculiares de un contexto particular, en este caso, de la industria láctea. Para este curso se plantean estudios de caso relacionados con los contenidos temáticos del curso relacionados en las unidades 1, 2 y 3 propuestas como material de estudio; los cuales se desarrollan desde la actividad inicial del curso de manera colaborativa. Actividad de Reconocimiento * Desarrolle la evaluación de reconocimiento que se encuentre en el entorno de evaluación y seguimiento * Descargue la guía de actividades del trabajo de reconocimiento del entorno de conocimiento *Desarrolle la evaluación de reconocimiento que se encuentra en el entorno de evaluación y seguimiento Temáticas a desarrollar: Ciencia de la leche (Unidad 1); Procesos lácteos: leche para consumo, productos lácteos fermentados y mantequilla (Unidad 2) y Procesos lácteos: Quesos, leches concentradas y helados (Unidad 3) Número de semanas: 2 semanas Fecha: 24-08-2016 a 07 -09 -2016 Momento de evaluación: Reconocimiento - Inicial Entornos: Aprendizaje Colaborativo - Evaluación y Seguimiento Fase de la estrategia de aprendizaje: Inicial Fase 0 Actividad individual Productos académicos y ponderación de la actividad individual Actividad colaborativa* Productos académicos y ponderación de la actividad colaborativa De manera individual cada estudiante puede identificar y plasmar en un resumen o a través de la formulación de preguntas y respuestas; los conceptos y las ideas más relevantes que considere le servirán de insumo para la resolución del cuestionario presente en el entorno de evaluación y seguimiento. Así mismo el estudiante debe revisar concienzudamente la guía integrada de actividades para conocer cada una de las actividades a ser realizadas en cada momento del curso, para realizar los aportes pertinentes en el foro de reconocimiento.
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What students are saying

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    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

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    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

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    I cannot even describe how much Course Hero helped me this summer. It’s truly become something I can always rely on and help me. In the end, I was not only able to survive summer classes, but I was able to thrive thanks to Course Hero.

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    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

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    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern