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guiasemana4.pdf - SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA...

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Y AUTOCONTROL Guía de Aprendizaje para el Programa de Formación Complementaria Virtual Versión: 01 Código: GFPI-G-001 Fecha de vigencia: 2013-10-09 GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 4 1. INTRODUCCIÓN En la cuarta semana estudiará el último tema del programa Cocina Internacional “ Técnicas, procesos y métodos de cocción de la cocina americana ”. En esta guía de aprendizaje se abordarán elementos que son necesarios para alcanzar el resultado de aprendizaje, elaborar preparaciones calientes con la calidad, cantidad y en el tiempo señalado en la receta estándar . 2. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Programa de Formación: COCINA INTERNACIONAL Código: 93610225 Versión: 2 Resultados de Aprendizaje: Competencia: ELABORAR PREPARACIONES CALIENTES CON LA CALIDAD, CANTIDAD Y EN EL TIEMPO SEÑALADO EN LA RECETA ESTÁNDAR. 260201011 PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA SOLICITUD DEL CLIENTE. Duración de la guía: 10 Horas 3. ESTRUCTURACIÓN DIDÁCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 3.1 Actividades de Reflexión inicial. Con el propósito de reflexionar y de conocer el manejo que usted tiene sobre el tema, se le sugiere resolver las siguientes preguntas: • ¿Cuál preparación de cocina americana conoce? • ¿Ha visto influenciada la cocina colombiana por la gastronomía americana? • ¿Cuáles son los aspectos que considera más le agradan a las personas de la cocina americana? Nota: El ejercicio que acabó de resolver además de reflexionar y observar su conocimiento respecto a las técnicas, procesos y métodos de cocción de la cocina Página 1 de 7
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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Y AUTOCONTROL Guía de Aprendizaje para el Programa de Formación Complementaria Virtual Versión: 01 Código: GFPI-G-001 Fecha de vigencia: 2013-10-09 americana, tiene como finalidad motivarlo y encaminarlo en el desarrollo de los temas de la presente actividad de aprendizaje, por tal motivo no tiene calificación. 3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje. La cocina americana se caracteriza por utilizar muchas preparaciones para un plato, además de utilizar alimentos originarios del Continente Americano, algunos de ellos tendrá la oportunidad de conocerlos durante el primer ejercicio propuesto para esta actividad de aprendizaje. Para iniciar, es importante que se familiarice con el tema que se trata durante la actividad, por ello se le sugiere indagar, recordar o revisar apuntes de cursos que en alguna oportunidad realizó sobre: • Técnicas, procesos y métodos de cocción de la americana. De igual manera, se le invita a resolver el cuestionario de contextualización, previamente debe ver el video “cocina internacional cap 2”, el enlace para observarlo se encuentra en la opción Material de formación del menú del programa de formación con el nombre Material de formación; respecto al cuestionario, lo encuentra en la carpeta Actividades Semana 4 de la opción Actividades del menú principal. Los resultados obtenidos no hacen
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What students are saying

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    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

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    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

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    I cannot even describe how much Course Hero helped me this summer. It’s truly become something I can always rely on and help me. In the end, I was not only able to survive summer classes, but I was able to thrive thanks to Course Hero.

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    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

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    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern