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CALCULOS-DEL-MANJAR.docx - 1 Datos 1.1 Datos Experimentales...

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1 Datos: 1.1 Datos Experimentales: Tabla 4.1-1 Datos Experimentales de las cantidades a utilizar V leche (L) V manjar de leche (L) Azúca r (Kg) Pectin a (Kg) Canel a (Kg) Sorbato de K (Kg) t (h ) Cocoa (Kg) Maicen a (Kg) 34 20 7 0,35 0,05 7x10 -3 14 0,2 0,26 FUENTE: APELLIDO, Nombre, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2017 Dónde: V leche = Volumen de la leche. V manjar de leche = Volumen del manjar de leche obtenido. t = tiempo de duración del proceso. Tabla 4.1-2 Temperaturas obtenidas en el Proceso de Evaporación T F (C) T S (C) T E (C) T W (C) 17 95 30 135 FUENTE: APELLIDO, Nombre, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2017 Dónde: T F = Temperatura de la alimentación. T S = Temperatura del concentrado. T E = Temperatura del evaporado. T W = Temperatura de vaporización. 2 Cálculos y resultados: 2.1 Datos Adicionales: Tabla 5.1-1 Densidades ρ leche (Kg/L) ρ manjardelec he (Kg/L ) 0,996 1,03 FUENTE: APELLIDO, Nombre, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2017 Dónde: ρ leche = Densidad de la leche. ρ manjarde leche = Densidad del manjar de leche. Tabla 5.1-2 Datos adicionales para las Entalpías h F (Kcal/Kg) h S (Kcal/Kg) H E (Kcal/Kg) H W (Kcal/Kg) h W (Kcal/Kg)) FUENTE: APELLIDO, Nombre. L.PI. ESPOCH 2017 Donde: h F = Entalpía del líquido en la alimentación a T F , (Kcal/Kg) h S = Entalpía del líquido en el concentrado a T S , (Kcal/Kg) H E
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  • Winter '12
  • A
  • Calor latente, Ácido sórbico, Evaporación

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    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

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    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

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    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

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    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern