Apunte Digital ATOBS.pdf

Apunte Digital ATOBS.pdf - UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA...

  • No School
  • AA 1
  • 475

This preview shows page 1 out of 475 pages.

Unformatted text preview: UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA ADMINISTRACIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES DE BIENES Y SERVICIOS Licenciatura: Administración Plan: 2012 - 2016 Área: Operaciones Tipo de asignatura: Obligatoria AUTOR: Esli Eloy Sosa Zavala ADAPTACIÓN A MODALIDAD EN LÍNEA: Esli Eloy Sosa Zavala ATOBS |1 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA TEMARIO OFICIAL (Horas sugeridas 64) Horas Temas: 1. Diseño de Estructura Organizacional 6 2. Diseño y Medición del Trabajo 8 3. Planeación de Requerimientos de Materiales 6 4. Planeación Agregada 4 5. Programación y Secuenciación de Operaciones 6 6. JIT I, JIT II, Operación Esbelta 4 7. Administración del Mantenimiento, Seguridad e Higiene 4 8. Administración de la Calidad 10 9. Administración de la Tecnología 8 10. Aspectos Ecológicos de las Operaciones 8 64 INTRODUCCIÓN A LA ASIGNATURA La función de operaciones a nivel táctico se preocupa básicamente por el "qué hacer" y por el "cómo hacer". Se refiere de manera específica a las tareas y operaciones realizadas en el nivel operacional. Por ello en la unidad 1 realizaremos hincapié en los factores para el diseño del área de operaciones, los tipos de estructuras y su interrelación con la estrategia corporativa y el factor tecnológico. En la unidad 2 se analiza el diseño y medición del trabajo, desde la concepción del estudio del trabajo, la ergonomía y las principales técnicas cuantitativas y cualitativas para la medición de la productividad. ATOBS |2 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA En la unidad 3 analizaremos la planeación de los requerimientos de los materiales, considerando los elementos de almacenamiento, distribución y logística para armonizar un adecuado programa maestro de producción. La unidad 4 concerniente a la planeación agregada analizaremos esta herramienta táctica para el manejo de las operaciones en escenarios cortos de mediano y largo plazo, su relevancia y aplicación en la producción y los servicios. En la unidad 5 conoceremos las herramientas para programar y secuenciar operaciones, desde lotes, proyectos y en serie, así como su representación gráfica en esquemas representativos para la planeación. Para la unidad 6 se valorará la importancia de los sistemas del manejo de inventarios por medio del JIT I, JIT II y la operación esbelta, como un significativo al óptimo manejo de control donde el tiempo y la oportunidad armonizan con los costos de producción. Por lo concerniente a la unidad 7 estudiaremos la importancia del mantenimiento preventivo y correctivo, los sistemas de seguridad e higiene en el trabajo como medidas importantes en el factor humano y de producción. Inherente a la unidad 8 indagaremos el génesis y relevancia de la administración de la calidad en la industria y servicios, con los gurús y sus aportaciones. Adicionalmente en la unidad 9 conoceremos la administración tecnológica como factor predomínate para el desarrollo empresarial. Por último en la unidad 10 reflexionaremos respecto del papel que hoy tiene el factor de operaciones con la armonía en el medio ambiente y desarrollo sustentable. ATOBS |3 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA: El alumno aplicará los conceptos y técnicas fundamentales de la administración táctica de operaciones en empresas productoras de bienes y/o servicios tanto públicas como privadas, particularmente los relativos al estudio del trabajo, planeación y control de la producción, mantenimiento, seguridad e higiene, calidad y tecnología, así como los tendientes a lograr una producción lo menos dañina posible para el medio ambiente. OBJETIVOS ESPECIFICOS: El alumno: 1. Comprenderá los principios de dirección de operaciones. 2. Aplicará las técnicas de estudio de trabajo, planeación de requerimiento de materiales, planeación agregada, secuenciación de operaciones y operación esbelta. 3. Aplicará los principios de higiene y seguridad industrial. 4. Comprenderá las técnicas de administración de la calidad y administración de la tecnología. 5. Comprenderá los aspectos ecológicos aplicables a la administración de operaciones. ATOBS |4 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA ESTRUCTURA CONCEPTUAL: Diseño de Estructura Organizacional Aspectos Ecológicos de las Operaciones Diseño y Medición del Trabajo Planeación de Requerimientos de Materiales Administración de la Tecnología Administración Táctica de Operaciones de Bienes y Servicios Administración de la Calidad Planeación Agregada Admón. del Mantto, Seg e Higiene Programación y Secuenciación de Operaciones JIT I, JIT II, Operación Esbelta ATOBS |5 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA 1. Diseño de Estructura Organizacional Temario Detallado (6 Horas) 1.1. Factores a Considerar para el Diseño del Área de Operaciones 1.1.1. Ámbito de la Organización (Nacional, Internacional) 1.1.2. Estrategia 1.1.3. Tecnología 1.2. Estructura del Área de Operaciones 1.2.1. Principales Departamentos o Áreas 1.2.2. Principales Puestos 1.2.3. Tipos de Estructura: Lineal, Funcional, por Producto o Matricial ATOBS |6 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA Unidad 1 Diseño de Estructura Organizacional Objetivo Específico de la Unidad: El alumno establecerá las funciones genéricas y específicas de los puestos del área de operaciones y diseñará su estructura. Introducción: La estructura organizacional representa a las diferentes unidades que componen una empresa, con sus respectivos niveles jerárquicos y cargos existentes. Es decir, es la forma en que una empresa se va a gestionar, identifica las áreas requeridas, los puestos que conforman cada área, las funciones y líneas de reporte. ¿Por qué es importante el diseño organizacional? porque la estructura organizacional es un habilitador estratégico, facilita que la estrategia se vuelva operativa; define las responsabilidades de cada área, identifica sinergias y asegura una correcta segregación de funciones. Asimismo, incrementa la competitividad al ayudar a que la organización responda a las necesidades cambiantes de los clientes. Para diseñar una estructura organizacional es necesario analizar los siguientes componentes: Tipos de estructura organizacional, procesos de la organización, prácticas líderes y necesidades de centralización o tercerización de funciones. ATOBS |7 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA 1.1. Factores a considerar para el Diseño del Área de Operaciones La administración de operaciones (AO) se define como el diseño, la operación y la mejora de los sistemas que crean y entregan los principales los principales productos y servicios de la empresa. Es un terreno funcional de los negocios, con una clara responsabilidad de línea de administración. La administración de operaciones se interesa en toda la administración de procesos individuales del sistema que produce un bien o entrega un producto. Dentro de esta función de operaciones, las decisiones de la administración pueden dividirse en tres grandes aéreas: Decisiones estratégicas (a largo plazo) Decisiones tácticas (a mediano plazo) Decisiones de control y planeación operacional (a corto plazo) Los aspectos estratégicos por lo común son amplios y suelen abordar las siguientes preguntas: ¿Cómo fabricaremos el producto? ¿En dónde ubicaremos la instalación o instalaciones? ¿Cuánta capacidad necesitamos? ¿Cuándo debemos añadir más capacidad?. Las decisiones de administración de operaciones a nivel estratégico causan un impacto en la efectividad a largo plazo de la compañía, en términos de cómo pueden enfrentar las necesidades de sus clientes. Por consiguiente, para que la empresa tenga éxito, estas decisiones deben alinearse con la estrategia corporativa. Las decisiones que se toman a niveles estratégicos se convierten en las condiciones fijas o restricciones de operación en las cuales debe operar la empresa, tanto a corto como a mediano plazo. ATOBS |8 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA En el siguiente nivel del proceso de toma de decisiones, la administración táctica aborda principalmente cómo programar, de manera eficiente, el material y la mano de obra. Los aspectos en los que se centra la AO en este nivel incluyen los siguientes: ¿Cuántos trabajadores necesitamos? ¿Cuándo los necesitamos? ¿Debemos trabajar horas extras o un segundo turno? ¿Cuándo deberíamos entregar el material? ¿Debemos tener un inventario de bienes terminados? Estas decisiones tácticas, a su vez, se convierten en las restricciones de operación en las cuales se toman las daciones de planeación y control de operaciones. En contraste, las decisiones administrativas respe de la planeación y el control operacional son limitadas y a corto plazo. Los aspectos en este nivel incluyen los siguientes: ¿En qué tareas debemos trabajar el día de hoy o esta semana? ¿A quiénes les asignamos qué tarea? ¿Qué tareas tienen prioridad?. Sistemas de Producción Los sistemas de producción se utilizan en todo tipo de negocios. Un sistema de producción utiliza recursos para transformar las entradas en alguna salida deseada. Las entradas pueden ser la materia prima, un cliente o un producto terminado de otro sistema. En general los procesos de transformación pueden clasificarse como sigue: Físicos (manufactura) Ubicación (trasportación) Intercambio (menudeo) Almacenamiento (bodegas) Fisiológicos (cuidado de la salud) De información (telecomunicaciones) ATOBS |9 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA Un sistema de producción empieza a tomar forma desde que se formula un objetivo y se elige el producto que va a comercializares. El producto necesita de un procedimiento especifico, el cual debe ser lo más económico posible, teniendo en cuenta la capacidad del sistema de producción. Dicha capacidad dependerá de factores tales como los recursos materiales, humanos y financieros de la empresa. Esta capacidad de producción debe permitir el logro del objetivo a un plazo más o menos largo, el cual se fija al inicio de la operación. Las funciones esenciales y complementarias que se requieren para asegurar la armonía del sistema de producción son: a. La previsión: proporciona los datos básicos en términos de concepción y la AO. b. La planificación: consiste en establecer calendarios de fabricación que sirvan para el control de las actividades productivas. c. El control: comprende dos actividades: el control de la producción (aspecto cuantitativo) y el control de calidad (criterio de la empresa y condiciones del comprador-consumidor). d. Organización científica del trabajo: la organización del mantenimiento y la organización de la seguridad en el trabajo. e. Informática: el enfoque sistemático y el informático constituyen un apoyo tanto para la concepción como para la administración de un sistema productivo. En resumen se puede considerar a un sistema de producción como el armazón o esqueleto de las actividades dentro del cual puede ocurrir la creación de valor. ATOBS | 10 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA Planeación Planificación Producción Control Sistemas de producción Calidad Mantenimiento Organización cientifica del trabajo Seguridad Informatica 1.1.1. Ámbito de la Organización (Nacional, Internacional) El diseño organizacional es el proceso de elegir una estructura de tareas, responsabilidades y relaciones de autoridad dentro de las organizaciones. Se pueden representar las conexiones entre varias divisiones o departamentos de una organización e un organigrama. Un organigrama es una representación de la estructura interna de una organización, donde se indica la forma en que se interrelacionan diversas tareas o funciones. Las decisiones de diseño organizacional con frecuencia se relacionan con el diagnóstico de múltiples factores, entre ellos la cultura, el poder, los comportamientos políticos y el diseño de los puestos de una organización. El diseño organizacional representa los resultados de un proceso de toma de decisiones que incluye fuerzas ambientales, el ámbito de competencia local, nacional e internacional, los factores tecnológicos y elecciones estratégicas. ATOBS | 11 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA 1.1.2. Estrategia Muchos factores estratégicos afectan las decisiones de diseño organizacional. Nos enfocamos en uno de los marcos de estrategias competitivas más conocidos, que fue desarrollado por Michael Porter, de Harvard University. De acuerdo a sus planteamientos, las organizaciones necesitan distinguirse y colocarse en posición diferente de sus competidores con el fin de construir y sostener una ventaja competitiva. Las organizaciones han tratado de construir una ventaja competitiva en diversas formas, pero tres estrategias parecen esenciales para crear esa ventaja: bajo costo, diferenciación y enfoque. Bajo costo: Una estrategia de bajo costo se basa en la capacidad de la organización para proporcionar un producto o servicio a un costo inferior que sus rivales. Una empresa que elige una estrategia de bajo costo trata de obtener una ventaja significativa en costos sobre otros competidores y beneficiar a los consumidores con los ahorros, para ganar participación en el mercado. Este tipo de estrategia se encamina a vender un producto estandarizado que resulte atractivo para el cliente “promedio” en un mercado amplio. Diferenciación: Una estrategia de diferenciación se basa en proporcionar a los clientes algo que sea exclusivo y distinga a los productos o servicios de la organización de los de la competencia. Una organización que escoge una estrategia de diferenciación suele usar un diseño de organización por producto, por el cual cada producto tiene sus propios departamentos de manufactura, comercialización e investigación y desarrollo. Enfoque: Una estrategia de enfoque se diseña para ayudar a que la organización establezca como meta un nicho específico en una industria, a diferencia tanto de la estrategia de bajo costo como de la de diferenciación, que están diseñadas para apuntar a mercados de toda la industria. Una organización que escoge una ATOBS | 12 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA estrategia enfocada puede utilizar cualquiera de varios diseños de organización que van desde el funcional hasta el de producto y el de red, para satisfacer las preferencias de sus consumidores. La elección de diseño organizacional refleja el nicho de un grupo particular de compradores, un mercado regional o clientes con gustos, preferencias o necesidades especiales. La idea básica es especializarse en formas que otras organizaciones sean incapaces de igualar con efectividad. La mayor desventaja que enfrenta la organización que usa una estrategia de enfoque es el riesgo de que el nicho fundamental del mercado se desplace en forma gradual hacia características de un mercado más amplio. 1.1.3. Tecnología La tecnología es el proceso por el cual una organización convierte insumos en productos. Aunque hay literalmente cientos de tecnologías, nos concentraremos en la forma en que la tecnología en general se incluye en el diseño de una organización. La coordinación de equipos y departamentos, la delegación de autoridad y responsabilidad, y la necesidad de mecanismos formales de integración, están todos influidos por la medida en que las unidades deben comunicarse entre sí para alcanzar sus metas. 1.2. Estructura del Área de Operaciones Para poder organizar el área de operaciones de una organización, se deben tomar en cuenta los factores que se hacen necesarios para el éxito de esta función, los cuales se dividen en tres tipos: ATOBS | 13 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA 1. Creativos: factores propios de la ingeniería de diseño y permiten configurar los procesos de producción. 2. Directivos: se centran en la gestión del proceso productivo y pretenden garantizar el buen funcionamiento del sistema. 3. Elementales: son los inputs (entradas) necesarios para obtener el producto (output-salida). Estos son los materiales, energía, capital, información, etc. Una vez analizados, debemos tener claro que la estructura que elijamos deberá estar enfocada al aprovechamiento máximo de los recursos financieros, físicos, materiales y humanos de la empresa. En el caso del proceso productivo debemos cuidar la maximización de los recursos físicos y materiales que en él son utilizados. Por lo tanto, la estructura deberá estar acorde al tipo de sistema de producción que la organización ha decidido manejar, el tipo de tecnología que utiliza para aprovechar proveedores y mercados, y fundamentalmente, el tipo de producto o servicio que ofrece la empresa. ATOBS | 14 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA La figura muestra las principales funciones de la Administración de la Producción, que, por lo general, se adoptan como departamentos del área de operaciones o producción en las empresas. Cabe destacar que la estructura y la nomenclatura de los departamentos varía de acuerdo al tipo de producto, el sistema productivo y el nivel de tecnología empleado. 1.2.1. Principales departamentos o áreas Producción-Recursos Humanos “La empresa debe tener para cada puesto al hombre adecuado”. El elemento humano, tan vital hoy, como en cualquier época de la historia es lo que da vida a un sistema empresarial, es por así decirlo, el factor dominante. El sistema de producción recibe información de los insumos para construir una eficiencia de organización entre ambos sistemas, eficiencia que debe estar basada en la efectiva planeación y control de los objetivos, políticas, procedimientos, y los programas que forman parte de la administración de personal. ATOBS | 15 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN SISTEMA DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y EDUCACIÓN A DISTANCIA Reclutamiento. El gerente de producción se enfrenta al problema constante de la contratación de gerente, uno de los insumos fundamentales del sistema de producción. Entrenamiento. El gerente de producción por lo general está totalmente ocupado por los problemas de producción. Tiene poco tiempo para dedicarlo al entrenamiento de los empleados. Relaciones laborales. Los problemas relacionados con las relaciones laborales comprenden el manejo de quejas, contratos colectivos y la solución de otros problemas con los representantes sindicales. Seguridad. El gerente de producción se enfrenta constantemente al problema de los accidentes industriales. Estos desorganizan, tanto en términos de tiempo, como en tiempo de la fuerza de trabajo. Producción-Mercadotecnia La interrelación de los sistemas de producción y mercadotecnia, se derivan de su objetivo común, la propiedad de la empresa hoy en día los medios económicos consisten sobre todo en el estimulante concepto de la producción de ...
View Full Document

  • Fall '19
  • Toma de decisiones, Jerarquía, Organización de empresas

{[ snackBarMessage ]}

What students are saying

  • Left Quote Icon

    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

    Student Picture

    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    I cannot even describe how much Course Hero helped me this summer. It’s truly become something I can always rely on and help me. In the end, I was not only able to survive summer classes, but I was able to thrive thanks to Course Hero.

    Student Picture

    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    The ability to access any university’s resources through Course Hero proved invaluable in my case. I was behind on Tulane coursework and actually used UCLA’s materials to help me move forward and get everything together on time.

    Student Picture

    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern