UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAU\u251c\u0426.pptx - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAU\u00cd CENTRO DE CI\u00caNCIAS DA NATUREZA DEPARTAMENTO DE QU\u00cdMICA DISCIPLINA

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA DISCIPLINA: BIOMOLÉCULAS PROFESSORA: Drª MARIANA HELENA CHAVES Antocianinas e Antocianidinas Thainá Araújo
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1 – Definição: Grupo de pigmentos do reino vegetal; Espécie: Angiospermas; Em que partes das plantas são encontrados?
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2 – Função: Coloração das espécies; Atração para insetos e pássaros; Antioxidante.
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3 – Origem química e biogenética: Polifenóis; Flavonóides.
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4 – Biossíntese dos flavonóides: Rota mista (chiquimato, acetato) Carbonos: C6-C3-C6 Precursor: Chalconas
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4 – Biossíntese dos flavonóides: Chalcona
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4 – Biossíntese dos flavonóides:
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5 – Antocianinas e Antocianidinas Glicosíde o e aglicona; Hidrolise a quente em meio ácido.
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6 – Antocianinas e antocianidinas em solução: Cátion flavílico; Hibridização sp²; Estabilidade dependente do meio.
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6 – Antocianinas e antocianidinas em solução:
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6 – Estabilidade das cores: As cores são influenciadas por:
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  • Fall '16
  • engenharia química, ANTIOXIDANTE, Corante

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