Reporte 2 BioQui14.docx - PRu00c1CTICA No 2 PROPIEDADES...

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INTRODUCCIÓN Todos los aminoácidos poseen un grupo ácido (-COOH) y un grupo básico (-NH2), encontrándose en forma de iones bipolares o anfóteros y presentando características ácido- base. Al titular un aminoácido, se agregan o eliminan protones, cada punto de inflexión indica la condición en que la forma ácida y la forma básica de un grupo químico son equimolares (Lehninger, 2004). El punto en el que la carga neta del aminoácido es neutra se denomina isoeléctrico. Durante la práctica se determinó gráficamente el punto isoeléctrico de la Glicina, uno de los aminoácidos más simples, con el propósito de ubicar en las curvas de titulación las regiones con presencia de formas iónicas, con actividad buffer y los valores del pKa, medida de la tendencia de ceder un protón (Vitz, 2009). Utilizando valores de pH y mililitros (ml) de hidróxido de sodio (NaOH) y de ácido clorhídrico (HCl) se calculó la curva de titulación ácido-base de la glicina, y se determinaron gráficamente las regiones que manifiestas la presencia de las formas iónicas en las cuales se encuentran los valores de pK1 y pK2 de la glicina. METODOLOGÍA Se realizó una titulación con un ácido y una base para una solución de aminoácido, en este caso glicina. Se separaron dos alícuotas de 25ml de glicina con 100ml de agua cada una, y se identificaron como alícuota “A” y “B”. A una alícuota se agregó una solución de ácido (HCl 1M) y a la otra una solución básica (NaOH 1M). Con ayuda de un potenciómetro y un agitador magnético, se apuntaron los valores de volumen añadidos, se homogenizaba la solución y se anotaba el pH resultante tras cada adición. Con los valores obtenidos se realizó la curva de titulación correspondiente, y se determinó gráficamente el punto isoeléctrico de la glicina y sus valores de pK1 y pK2 con sus respectivas especies iónicas en cada región de pK. RESULTADOS Gráfica 1 . Curva de titulación de la Glicina con HCl 1 M y NaOH 1M.

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