Aula_pratica_4-HAc em vinagre.pdf - IV APLICAÇÕES DE...

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IV - APLICAÇÕES DE VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAÇÃO 4 PARTE PRÁTICA 4.1 Determinação de ácido acético em vinagre (titulação de um ácido fraco com uma base forte): 4.1.1-Planejamento: a)Amostra O vinagre é um condimento de largo uso produzido pela fermentação de matérias amilosas. O vinagre comestível é uma solução aquosa diluída onde predomina o ácido acético proveniente da oxidação bacteriana do etanol da cana, das uvas ou de outras frutas. Embora o vinagre contenha outros ácidos orgânicos o teor de acidez é expresso em termos de ácido acético. A solução contém de 4 a 8% m/v de ácido acético. b)Titulante O ácido acético, bem como a maioria dos ácidos orgânicos, é um ácido fraco e deve ser determinado por reação com uma base forte com a qual reage rápida e completamente sendo, portanto, compatível com o método volumétrico. O titulante usado será a solução padronizada de hidróxido de sódio com concentração em torno de 0,1 mol/L, colocado em uma bureta de 10,00 mL. c)Preparo da amostra Como a amostra já está em solução não será necessária a etapa de abertura da mesma.
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  • Fall '16
  • pH, Hidróxido de sodio, Sodio, CONCENTRAÇÃO, Volumetria

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