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1 Ciencias de la Salud - Ciencias Básicas - Ciencias Económicas y de la Gestión SOLUCIONARIO SAN MARCOS 2017 - I Ciencias de la Salud / Ciencias Básicas / Ciencias Económicas y de la Gestión H ABILIDAD V ERBAL Texto N.º 1 La cocina peruana, considerada como una de las más privilegiadas del mundo, heredó de la histo- ria su ingenio, su mestizaje y su sabor. La fusión de su cocina se debe al intercambio cultural a través del tiempo, donde destacan la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana. La variedad de sus platos nació a medida que el mestizaje crecía o mientras los migrantes llegaban al puerto del Callao. Del mestizaje resalta el inigualable anticucho de corazón, mientras que el tacu-tacu y la carapulcra tienen herencia africana. Las nutritivas pasta llega- ron por migrantes italianos, cuyas adaptaciones die- ron como resultado platos caseros como tallarines verdes o rojos. El cebiche, plato bandera peruana, nace por la fusión con la cocina nipona y el chaufa con la china. Finalmente, la corriente novoandina hace gala de los insumos autóctonos servidos en mantel blanco; de esta manera se rescata el sabor nacional con el cual nos sentimos plenamente identificados. Ferrán Adriá, chef propietario del restaurante El bulli de España, reconocido como uno de los mejores cocineros del mundo, dice: “I know the peruvian cuisine has a lot of tradition and a great variety of products that would surprise me. Tradi- tional cuisine for peruvians may be modern for us. This makes it a very personal cuisine, with lots of tradition but it is also open to change”. Juan Mari Arzak, chef propietario del restaurante Arzak, distinguido con tres estrellas de la Guía Miche- lin, dice: “Perú es uno de los lugares a los que quiero ir. Habilidades He oído hablar del cebiche, de las papas peruanas, que son como joyas. He leído mucho sobre su gastronomía y creo que es considerada una de las grandes cocinas. Es una cocina con herencia, que tiene raíces, con una dieta equilibrada. Usualmente, las cocinas van evolucionando con el tiempo y algu- nas pierden su riqueza por el cambio de alimentos, pero en la peruana al parecer no ha ocurrido ello, pues la calidad de sus productos no tiene nada que ver con el precio. Tienen muy buenos mercados y muy buenos ingredientes, una variedad inmensa. Tenéis de todo y una historia que mucha gente no sabe que viene de ahí”. Adaptado de Gastronomía peruana , del portal web de Perú Travel, Promperú. PREGUNTA N. o 1 En la cita de Ferrán Adriá, el uso de BUT sirve para establecer A) un símil entre objetos. B) una disyunción fuerte. C) un ejemplo emblemático. D) una explicación causal. E) un contraste entre ideas. Resolución En la cita de Ferrán Adriá, el uso de but sirve para establecer un contraste de ideas. But (pero) dentro de sus usos en el idioma inglés es un conector de contraste.
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  • The Republic, Vida, Verdad, España, América Latina, Suicidio, Ecuación

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    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

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