Unidad 3 - Biologia General.pdf - Unidad III...

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Unidad III: Biomoléculas Compuestos orgánicos y su función - Carbohidratos (monosacáridos, disacáridos y polisacáridos) - Lípidos - Proteínas - Enzimas - Ácidos nucleicos - Nucleótidos
Constituyentes de los seres vivos Bioelementos más abundantes carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (C,H,O,N,P,S) 99% de la masa de las células Biomoléculas: Carbohidratos Lípidos Proteínas (enzimas) Ácidos Nucleicos Biomoléculas:
Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables. Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales C-C-C- para formar compuestos con número variable de carbonos. Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C; C y O; C y N. Así como estructuras lineales, ramificadas, cíclicas, heterocíclicas, etc. Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ác idos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.
BIOELEMENTOS BIOMOLECULAS MOLECULAS ORGANICAS Polímeros (unión de monómeros) MOLECULAS INORGANICAS Pequeñas No son sintetizadas por seres vivos Agua: la biomolécula más abundante 75% Gases: (oxígeno, dióxido de carbono) Iones: moléculas con carga, procesos fisiológicos (K+, Cl-, Na+, bicarbonato (HCO 3 ), fosfato (HPO 4 ) cationes como el amonio (NH 4 + ). Sintetizadas solamente por los seres vivos Carbohidratos Lípidos Proteínas (enzimas) Ácidos Nucleicos ¿Qué es un POLIMERO?
POLIMERO: UNION DE MUCHOS MONOMEROS MONOMERO: UNIDAD ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DEL POLIMERO POLIMERO: PARED MONOMERO: LADRILLO
CARBOHIDRATOS Almacenar y transportar E+ Proveen más del 60 % de la cantidad de energía que necesita el organismo: AZUCAR Desempeña un papel vital en la digestión, la asimilación metabolismo y la oxidación de proteínas y grasas
SIMPLES Estructura química de uno o dos azúcares Azúcares refinados Se digieren rápidamente Muy poco valor nutritivo No contiene suficientes nutrientes esenciales limitar su consumo a pequeñas cantidades No se recomienda para los diabéticos. Azúcar de mesa, harina blanca, miel, mermelada, dulces, pasteles, galletas, chocolate, frutas y sus zumos, refrescos, leche, yogur y cereales envasados; de todos ellos las frutas, como las más beneficiosas. COMPLEJOS Estructura de tres o más azúcares Ricos en fibra, vitaminas y minerales Tardan más de tiempo para ser digeridos No aumentan los niveles de azúcar en la sangre tan rápidamente Actúan como el combustible del cuerpo Verduras, como espinacas, brócoli, calabacines, cereales integrales y legumbres como las lentejas o alubias.
DIFERENCIA ENTRE CARBOHIDRATOS SIMPLES Y CARBOHIDRATOS COMPLEJOS Complejos: fibra, vitaminas y minerales valor nutricional más alto tardan más en digerirse Simples: azúcares refinados muy pocas vitaminas y minerales se digieren muy rápidamente

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