UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS.docx - UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS \u2013 ESPE PREGRADO CARRERA DE INGENIER\u00cdA EN BIOTECNOLOG\u00cdA TRABAJO

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UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS – ESPE PREGRADO CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA TRABAJO MONOGRÁFICO TEMA: “MÉTODOS DE EXTRACCIÓN Y PURIFICACIÓN ENZIMÁTICA” DOCENTE: RODRIGO ÁVALOS GRUPO DE TRABAJO: VANESSA TERÁN FERNANDO VIVANCO NRC: 5593 – 4936 SANGOLQUÍ – ECUADOR 2018 -- 2019
Contenido Justificación .............................................................................................................................. 2 Introducción .............................................................................................................................. 3 Sistema de objetivos ................................................................................................................. 4 Objetivo general .................................................................................................................... 4 Objetivos específicos ............................................................................................................. 4 Marco teórico ............................................................................................................................ 5 Extracción Enzimática ......................................................................................................... 5 Métodos de extracción enzimática: ................................................................................. 6 Purificación Enzimática ..................................................................................................... 14 Parámetros de purificación ............................................................................................ 15 Métodos de purificación: ................................................................................................ 16 Inmovilización Enzimática ................................................................................................ 22 Métodos de inmovilización ............................................................................................. 22 Conclusiones ........................................................................................................................... 26 Bibliografía ............................................................................................................................. 27 Anexos ..................................................................................................................................... 29
AGRADECIMIENTO La presente monografía se realizó con el apoyo de nuestros padres en el camino de alcanzar nuestros sueños dentro de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE. Sus enseñanzas, motivación y fortaleza nos han ayudado a no rendirnos y afrontar las adversidades. Siendo así los pilares fundamentales de nuestra formación como profesionales, pero principalmente cono seres humanos de bien. También, expresarles un profundo agradecimiento a nuestros docentes quienes son parte fundamental de nuestra formación como buenos profesionales, ellos nos han sabido guiar hacia nuestras metas. Agradecemos expresamente al docente Rodrigo Ávalos, quien propuso la presente investigación para fortalecer nuestros conocimientos adquiridos en clase y ampliar los mismos. Sabiendo que estos conocimientos son fundamentales para nuestra vida profesional.
JUSTIFICACIÓN En la actualidad el avance de la ciencia y tecnología se basa en desarrollar técnicas y productos que satisfagan las necesidades de primera mano. Estas se encuentran comprometidas con la investigación, optimizando procesos ya empleados para obtener producto, procurando técnicas que reduzcan los desperdicios y minimicen los daños medio ambientales. La biotecnología con sus avances ha logrado aumentar la productividad de los procesos de fabricación de varios productos, minimizando los desperdicios subsecuentes de la fabricación, reduciendo así el deterioro del medio ambiente. Estos avances de basan en el uso de macromoléculas de naturaleza proteica con función de catalizadores biológicos conocidas como enzimas (Laverde, 2010). Estas se encuentran formando parte de las células de todos los seres vivos. Debido a los innumerables procesos que se puede realizar con estas macromoléculas es importante conocer acerca de los métodos de extracción y purificación enzimática para aplicarlos en la fabricación de productos, bienes y servicios.
INTRODUCCIÓN Durante siglos las enzimas fueron utilizadas, formando parte de células o extractos crudos de materiales vegetales, animales y microbianos [ CITATION Mar09 \l 12298 ].

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