Monografia-Extraccion-Panchana-Zambrano - CUESTIONARIO 1 \u00bfQu\u00e9 factores se toman en cuenta durante la extracci\u00f3n Elegir el pH y temperatura en la

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CUESTIONARIO 1. ¿Qué factores se toman en cuenta durante la extracción? Elegir el pH y temperatura en la zona de mayor estabilidad de la enzima. Llevar a cabo la reacción a temperatura constante. Elegir un buffer adecuado para evitar cambios de pH. Evitar la introducción de trazas de otra enzima. 2. ¿Cuál es la diferencia entre extracción y aislamiento? El objetivo de la extracción es obtener un homogenato, el mismo que es una solución donde se encuentra la enzima con los restos de la célula que fue destruida. A diferencia de la extracción el aislamiento separa por centrifugación los restos celulares como el núcleo de la enzima dejando solo en el extracto las enzimas solubles y pocos organelos de la célula destruida. 3. ¿Por qué se utilizan las enzimas a nivel industrial? Las enzimas tiene características específicas que son aprovechadas por el sector industrial para controlar los procesos, aumentando la velocidad, disminuyendo los costos y elevando la calidad del producto. 4. Mencione 3 métodos de extracción de enzimas Homogenización Mecánica: Consiste en disgregar los tejidos y romper las células, con el menor daño a la membrana plasmática. Las células deben estar suspendidas en un solvente isotónico junto con un buffer a fin de mantener controlado el pH.

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