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“TECNO VINOS OF QUALITY “INSTITUTO SAN FRANCISCO DE ASIS” Catedrático: Israel Muñoz Pineda. Materia: Gestión de Proyectos. Trabajo: Microempresa, (Elaboración de vino de Uva) Curso: Segundo de B.T.P. Integrantes: Miguel Jovanny Pineda. Deysi Ondina Monroy. María Rosario Madrid. Milene Nicole Medina. Zulma Jackeline Deras. Kevin Rolando Irías. Yurocely Jackely caballero. San Pedro Sula. 05/11/2017
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Página 4 de 21 INTRODUCCION El vino es la bebida resultante de la transformación de la pulpa obtenido de las uvas después de un proceso de fermentaciones, trasiegos, decantados y filtrados Cinco son los factores que influyen, decisivamente, en las características de un vino. El primero es la variedad de uva con que ha sido elaborado: cada tipo de uva aporta unas características y una personalidad indiscutibles. El segundo factor es el clima o las incidencias climáticas de cada lugar, la zona climática donde esté ubicado la fruta, aportará características diferentes a una misma variedad de uva al igual que el comportamiento climático de cada año En tercer lugar el suelo es un factor más, que no sólo sirve de soporte para la fruta, sino también de aporte nutritivo a la planta, y por consiguiente aporta distintas características a las uvas. La madurez adecuada de la uva es el cuarto y uno de los factores más importantes: el menor o mayor grado de madurez determinará el nivel de azúcares y acidez Como último factor se encuentran las prácticas de elaboración: dependiendo de las formas de trabajo del personal, las prácticas y sistemas que se realicen, los resultados variarán considerablemente múltiples y diversos son los sistemas de elaboración de los vinos: Los vinos de frutas y en espacial el de uva y piña son una alternativa muy viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentando los beneficios económicos. Además la elaboración de vinos a partir de jugos de frutas, garantiza la estabilidad del producto a temperaturas en buen ambiente reduciendo costos. La mayor parte del vino se elabora a partir de uvas y, la palabra vino se refiere al producto que resulta de la fermentación del jugo de uva. En el presente informe se recaba parte de la información existente acerca de elaboración de vinos a base de frutas, además de llevarse a cabo la elaboración de vino de piña, para conocer el manejo metodológico que conlleva la elaboración de esta bebida, así como el manejo de parámetros y rangos a controlar refiere al producto que resulta de la fermentación del jugo de uva.
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Página 6 de 21 OBJETIVO GENERALES Mostrar a través del presente informe la elaboración del vino de uva y piña realizado por el área de control y calidad en su tercer año de aprendizaje.
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  • Summer '17
  • MARIANO PUJOL

What students are saying

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    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

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    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

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    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern

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