Anais-Higienistas-2019-2159-2163.pdf - Abril Maio de 2019 Volume 33 – Ns 288/289 REUNIDOS EM MACEIÓ HIGIENISTAS DEBATEM SUSTENTABILIDADE SEGURANÇA

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Abril / Maio de 2019 Volume 33 – Ns. 288/289 Esta edição digital especial foi preparada especialmente para estes congressos e reúne 761 trabalhos, submetidos, analisados e aprovados para integrarem oficialmente os ANAIS dos eventos. VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL REUNIDOS EM MACEIÓ, HIGIENISTAS DEBATEM SUSTENTABILIDADE, SEGURANÇA, SOBERANIA E O FUTURO DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS NO BRASIL. Ao completarem trinta anos, os congressos converteram-se em encontro obrigatório dos profissionais que militam na vastíssima área das ciências alimentares, para debater proble- mas e soluções inerentes à produção, industrialização e distribuição dos alimentos.
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AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS PROCESSADORAS DE MANIVA COZIDA LOCALIZADAS NO NORDESTE PARAENSE EVALUATION OF GOOD MANUFACTURING PRACTICES IN COOKED MANIVA PROCESSING INDUSTRIES LOCATED IN THE NORTHEAST PARAENSE 1* Laila Amanda do Carmo Moreira, 2 Ananda Leão de Carvalho LeHalle, 3 Bruno Silva Cunha, 4 Laura Figueiredo Abreu, 5 Consuelo Lúcia Sousa de Lima ¹ *,3 Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA-UFPA); ²Programa de Pós-Graduação em Ciência, Tecnologia e Engenharia de alimentos (PPGCTEA-UFPA); 4 EMBRAPA Amazônia Oriental; 5 Universidade Federal do Pará/Instituto de Tecnologia (ITEC) Resumo Realizou-se um diagnóstico das BPF em duas indústrias de maniva cozida localizadas na mesorregião do Nordeste do Pará. Foi elaborada uma Lista de Verificação de Boas Práticas de Fabricação (LVBPF) com 165 itens de verificação, todos os itens atendidos foram somados para obter a porcentagem geral dos estabelecimentos e classificá-los em: Risco Baixo (76-100% de atendimento); Risco Médio (51-75% de atendimento) e Risco Alto (0- 50% de atendimento). As indústrias foram classificadas como de Risco Alto com percentual geral de 30,91% e 23,64%, respectivamente. São escassas as Boas Práticas para a produção de mandioca no estado do Pará, as indústrias analisadas neste estudo, de modo geral apresentaram resultados insatisfatórios, sendo necessária a ação mais efetiva dos órgãos regulamentadores de produção de maniva no estado. Palavras-chave : Boas práticas de fabricação; Folha de Mandioca; Maniva Introdução A Mandioca, Manihot Esculenta Crantz , é um arbusto perene pertencente à família Euphorbiaceae. O gênero Manihot compreende a 98 espécies, das quais a M. esculenta é a mais cultivada, suas raízes amiláceas são sua principal fonte de alimento, embora suas folhas jovens sejam comumente consumidas em regiões da África (LEBOT, 2009). No Brasil, a produção de mandioca no período de Janeiro a Abril de 2018 foi de 83,4 milhões de t, estando suas maiores produções concentradas nos estados do Pará (16,6 milhões de t), Paraná (13,1 milhões de t) e Bahia (8,1 milhões de t), onde juntos detêm mais de 45% da produção brasileira. Na produção da cultura da mandioca no Pará, em 2015, a mesorregião do Nordeste Paraense com produção de 2,1 milhões de t, e a mesorregião do Baixo
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  • Spring '14

What students are saying

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    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

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    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern

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