cafe.pdf - Cadena Agroalimentaria del Café Abril de 2003...

This preview shows page 1 - 5 out of 58 pages.

Cadena Agroalimentaria del Café Abril de 2003
Image of page 1
ÍNDICE 2. Caracterización de la Cadena del Café e Identificación de las Demandas Tecnológicas. 2.1 Aspectos generales del cultivo 2.1.1 Antecedentes. 2.1.2 Características del Cultivo. 2.1.3 Producción orgánica de café. 2.1.4 Tipos de café producidos y calidad mexicanas. 2.2 Canales de Transformación y Distribución. 2.2.1 Entorno: Contexto mundial. 2.2.2 Producción. 2.2.3 Transformación. 2.2.3.1 Beneficio húmedo. 2.2.3.2 Beneficio seco. 2.2.3.3 Industria final. 2.3 Detección e identificación de problemas tecnológicos. 2.4 Matriz FODA. 2.5 Problemas / demandas detectados en la Cadena del Café. 3. Estudio de la prospectiva de los Mercados de Productos. 3.1. Análisis del mercado actual. 3.1.1 Entorno internacional. 3.1.2 Comercio Justo. 3.1.3 Nichos de mercado. 3.1.3.1 Cafés diferenciados. 3.1.3.2 Cafés orgánicos. 3.1.3.3 Cafés de calidad especial o gourmet. 3.1.3.4 Cafés de conciencia. 3.1.4 Entorno nacional. 3.1.5 Exportación. 3.1.6 Consumo doméstico. 3.2. Tendencias en la calidad del café en el mercado. 3.3 Matriz de Demandas según escenarios futuros de los mercados actuales y posibles para la cadena del Café.
Image of page 2
4. Trayectoria y Prospectiva de la Innovación Tecnológica . 4.1 La investigación y transferencia de tecnología en México. 4.2 Identificación de requerimientos de asesoría, recursos tecnológicos y de investigación por procesos. 4.2.1 Requerimientos de capacitación. 4.2.2 Requerimientos de calidad. 4.2.3 Requerimientos por procesos. 4.3 Matriz de prospectiva de investigación y transferencia tecnológica. 4.4 Matriz de oferta de investigación para la industria del café en México. 5. Síntesis de Oportunidades Estratégicas de Investigación y Desarrollo . 5.1 Matriz de Problemas / Demandas detectados en la cadena del Café. 5.2 Matriz de requerimientos del mercado. 5.3 Matriz de oferta de investigación y transferencia tecnológica. 5.4 Matriz de prospectiva de investigación y transferencia tecnológica. Bibliografía.
Image of page 3
2. Caracterización de la Cadena del Café e Identificación de las Demandas Tecnológicas. 2.1 Aspectos generales del cultivo. 2.1.1. Antecedentes. Desde el inicio de su cultivo en México, en el siglo XIX, el café ha jugado un papel importante en la generación de empleos para un número considerable de mexicanos, además de convertirse en uno de los principales generadores de ingresos y divisas. Recientemente, además, se reconoce a los lugares en donde se cultiva el grano como refugio de especies animales y vegetales en peligro de extinción. Por todo lo anterior, la importancia económica, social, cultural y ambiental hacen de la producción de café un sector clave de la economía de México. 2.1.2 Características del Cultivo. La transformación del fruto maduro de la planta de café conocido como “cereza”, en café verde de exportación listo para tostarse y molerse, representa la primera parte de la cadena agroindustrial. Asimismo, la utilización de ese café para la obtención de una serie de productos con un valor agregado más alto, representa una tendencia muy reciente donde la diversificación de usos del café conforma la segunda parte de la cadena agroindustrial.
Image of page 4
Image of page 5

You've reached the end of your free preview.

Want to read all 58 pages?

  • Fall '19
  • Contaminación, Comercio justo

  • Left Quote Icon

    Student Picture

  • Left Quote Icon

    Student Picture

  • Left Quote Icon

    Student Picture

Stuck? We have tutors online 24/7 who can help you get unstuck.
A+ icon
Ask Expert Tutors You can ask You can ask You can ask (will expire )
Answers in as fast as 15 minutes