Tema 3 - TEMA 3.TOXICOLOGA ALIMENTARIA TEMA 3. FASES DE LA...

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TEMA 3.TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA TEMA 3. FASES DE LA ACCION TOXICA 1. Fases de la acción toxica - Fase de exposición - Fase toxicocinetica - Fase toxicodina mica 2. Mecanis mos d e p aso d e los tóxicos a través d e las m e m bran as biológicas Difusión p asiva → m oléculas liposolubles Filtración → Moléculas hidrosolubles p equ eños Difusión facilitadaMoléculas qu e pued en unirse a transportadores Transporte activo Fagocitosis → Moléculas grand es Difusión pasiva Factores que favorecen la difusión pasiva: -Liposolubilidad de las sustancias -Diferencia de [ ] de la molécula no ionizada a ambos lados de la membrana = Gradiente de [ ]. -Tamaño molecular -Coeficiente de reparto lípido/agua (↑ k o/w = sustancia mas lipofilica) Transporte activo - Absorción en contra d e gradiente de [ ] - Transportador s electivo
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- Gesto de energía - Saturación de transportadores con [ ]↑↑ de sustrato Difusión facilitada - Absorción con transportador. No va en contra de gradiente y no requiere
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