-5-PROPIEDADES NUTRACEUTICAS DE LOS LIPIDOS 06 JUN 2019.pdf - PROPIEDADES NUTRACEUTICAS DE LOS LIPIDOS DR ALFREDO A MATOS A CIRUG\u00cdA GENERAL \u2013

-5-PROPIEDADES NUTRACEUTICAS DE LOS LIPIDOS 06 JUN 2019.pdf...

This preview shows page 1 - 9 out of 76 pages.

PROPIEDADES NUTRACEUTICAS DE LOS LIPIDOS DR. ALFREDO A. MATOS A. CIRUGÍA GENERAL – MEDICINA CRÍTICA FACULTAD DE MEDICINA – CAJA DE SEGURO SOCIAL
Image of page 1
OBJETIVOS: -Revisar la importancia y funciones de los lípidos de la dieta -Discutir su clasificación y propiedades -Revisar las propiedades Antiinflamatorias y Proinflamatorias de los MUFA y PUFA -Conocer como la manipulación de las dietas w-6/w-3 puede modificar la composición de las membranas celulares y lograr un efecto antiinflamatorio eficaz -Revisar el impacto de los AGw-3 en patología severamente inflamatorias como el ARDS.
Image of page 2
Los lípidos son sustratos cuyo protagonismo, en los últimos años, ha pasado de simples dadores de energía de segunda línea, siempre detrás de la glucosa, a un papel primordial en numerosos procesos de regulación de la inflamación y de modulación de la competencia inmune.
Image of page 3
NUTRICIONAL: § Fuente calórica y energética § Ácidos Grasos Esenciales § Vitaminas liposolubles FUNCIONAL: § Membranas celulares (composición y estructura) § Actividad enzimática § Función de transporte § Actividad y especificidad en los receptores REGULACIÓN: § Eicosanoides (inflamación, caquexia) § Expresión genética: Lipogénesis Glucolisis Genes de respuesta precoz Genes para medidores inflamatorios (NF-kB)
Image of page 4
APORTE DE LIPIDOS EN NUTRICIÓN ESPECIALIZADA DEBE SATISFACER: 1-Sustrato nutriente: aporte de ácidos grasos esenciales y de vitaminas liposolubles 2-Participante de la composición y estructura de las membranas celulares: fluidez y actividad de los receptores y su especifidad 3-Modulador de la síntesis de eicosanoides 4-Modulador de la expresión de genes implicados en las vías metabólicas de la lipogénesis y de la glicolisis: -genes de respuesta precoz -genes para mediadores inflamatorios Ejm FNkB. Prof Yvon Carpentier Universidad de Bruselas -Carpentier YA et al. Fatty Acids, lipoproteins and lipid emulsions. In: Pichard C. Update in Intensive Care and Emergency Medicine: From nutrition support to pharmacologic nutrition in the ICU. Berlin: Springer, 2000;38-53
Image of page 5
Las grasas, los aceites y los lípidos están formados por un gran número de compuestos orgánicos: 1-Ácidos Grasos -AG 2-Glicerol -G 3-Monoacilglicerol -MG 4-Diacilglicerol -DG 5-Triacilglicerol – TG 6-Fosfolípidos 7-Eicosanoides 8-Resolvinas 9-Docosanoides 10-Esteroles 11-Ésteres de esteroles 12-Carotenoides 13-Vitaminas Liposolubles 14-Alcoholes grasos 15-Hidrocarburos 16-Ésteres de cera -Ackman RG et al. Fatty Acids in Foods and Their Health Implications Press, London, UK 2008; pag 47-65.
Image of page 6
LÍPIDOS DE LOS TEJIDOS BIOLÓGICOS CATEGORIA EJEMPLO Ácido oléico Glicerolípidos Trigliceridos Glicerofosfolípidos Fotidilcolina Esfingolípidos Esfingosina Esteroles Colesterol Isoprenoides Farnesol Glucolípidos Acetilglucosamina Policétidos Aflatoxina -Fahy E. et al. J. Lipid Res 2005;46:839-861 ACIDOS GRASOS
Image of page 7
ACIDOS GRASOS Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada, de diferente longitud o número de átomos de carbono. Extremos: -COOH -CH 3 CH 3 ---(CH 2 )n---- COOH Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, son parte de la bicapa lípidica de todas las membranas celulares.
Image of page 8
Image of page 9

You've reached the end of your free preview.

Want to read all 76 pages?

  • Fall '18
  • Hellen Valdes
  • Aceite, Metabolismo, Ácido graso, Grasa, Inflamación, Ácido graso esencial

  • Left Quote Icon

    Student Picture

  • Left Quote Icon

    Student Picture

  • Left Quote Icon

    Student Picture

Stuck? We have tutors online 24/7 who can help you get unstuck.
A+ icon
Ask Expert Tutors You can ask You can ask You can ask (will expire )
Answers in as fast as 15 minutes