Guia de prácticas Taller Experimental de Aula BIOMASA

Guia de prácticas - UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOT Facultad de Ciencias Programa de Maestra en Enseanza de las Ciencias Exactas y

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOTÁ Facultad de Ciencias Programa de Maestría en Enseñanza de las Ciencias Exactas y Naturales TALLER EXPERIMENTAL DE AULA BIOMASA SESIÓN II (12 de septiembre de 2009, hora: 2:00 a 6:00 p.m.) Prof. Wilman Antonio Delgado Ávila (Departamento de Química) Prof. Carmen Reyes Blandón (Departamento de Biología) Prof. Carlos Yesid Soto Ospina (Departamento de Química) Prof. Jaime Uribe Meléndez (Instituto de Ciencias Naturales) Prof. Humberto Miguel Zamora Espitia (Departamento de Química) INDICACIONES GENERALES PARA LOS ESTUDIANTES: Fecha de la sesión: sábado, 12 de septiembre de 2009. Hora: 2:00 p.m. a 6:00 p.m. Lugar en la sede Bogotá: Laboratorios 149 (Laboratorio de Fisicoquímica) y 241 (Laboratorio de Química General), edificio 451, Departamento de Química. Lugar en la sede Amazonía: Laboratorio de Química. Lugar en la sede Caribe: Laboratorio de Química. Lugar en la sede Orinoquía: Laboratorio de Química. Requisito: Es indispensable que cada estudiante traiga y se ponga una blusa de laboratorio. Recuerde que no está permitido ingerir alimentos ni bebidas durante su permanencia en el laboratorio. Al terminar la práctica asignada, por favor, deje el material limpio y el sitio de trabajo ordenado. Práctica 1: EXTRACCIÓN E HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN. Objetivo: Ilustrar una metodología para extraer y verificar la hidrólisis el almidón. Introducción: El almidón es un polisacárido de reserva, que se encuentra en forma de gránulos en numerosas plantas; en las hojas el almidón se acumula en los cloroplastos, donde es un producto directo de la fotosíntesis. En los órganos de almacenamiento, se acumula en los amiloplastos, en los cuales se forma después de la translocación de sacarosa u otro carbohidrato provenientes de las hojas. Químicamente consiste en una mezcla de amilosa y de amilopectina. La amilosa está formada por una cadena lineal que
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2 puede contener entre 200 y 2000 glucosas, unidas a través de enlaces glicosídicos; la unidad repetitiva de la amilosa es la maltosa, que corresponde a 2 glucosas unidades mediante un enlace glicosídico (1,4). La mayoría de los almidones contiene cerca del 25% de amilosa; sin embargo, algunos como el de maíz pueden contener entre el 50 y el 75% de amilosa. La amilopectina también está formada por cadenas de glucosa que se ramifican mediante enlaces glicosídicos (1,6) cada 15 a 25 unidades de glucosa. En los almidones comunes, como el de yuca, el contenido de amilopectina puede alcanzar el 75%. En presencia de agua, ácidos y enzimas ( amilasa, almidón fosforilasa), el almidón se hidroliza. Esta hidrólisis puede extenderse hasta formar dextrinas, maltosa y glucosa. La maltosa y la glucosa son azúcares reductores, en consecuencia darán prueba positiva
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This note was uploaded on 09/27/2010 for the course CI ciencias e taught by Professor Varios during the Spring '10 term at Universidad Católica de Colombia.

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