Chapter 1 (Kinney)(2) - Loosening the Grip Ch 1 Alcohol...

Info iconThis preview shows pages 1–3. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
Loosening the Grip  Ch. 1 Alcohol: History and Society's View  Once Upon A Time  o evidence of alcohol in Neolithic times  Uses of Alcohol  o ritual use  believed to be magic  sacrifices  o convivial use  wine for the upper class  ancient Rome and Greece  o medical use  antiseptic  killed germs  safer than water to drink  only for dietary use  beer was given as wage in Ancient Egypt (nutritious)  anesthetic  lessened pain  sedative  relaxant  calms CNS  irritant  o customs  contributed to the growth of agriculture  libation  rules in how to drink across cultures  ritualized use  less alcohol problems  no rules in the United States  more problems  Fermentation and Discovery of Distillation  o fermentation  a natural process which occurs when yeasts combine with plants  the sugar in the plants exposed to yeasts, produces an enzyme, which in turn converts  sugar into alcohol  sugar in plants + yeast = alcohol  up to 15%  more than 15% would kill the yeast  o distillation (10th century)  produced by boiling a fermented brew and catching alcohol steam  alcohol boils at 172 degrees (water at 212 degrees)  Bourbon, Scotch, etc.  distillation produces higher alcohol concentration 
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
up to 93%  Alcohol Use in America  o the explorers and colonists  arrived on Mayflower  o Spanish grapevines  brought by Spanish missionaries  o 1st distillery on Staten Island in 1640  o drinking was accepted in early colonies  Theories to Explain Alcohol Use  o to reduce of anxiety  o to gain feelings of power  o to alter consciousness  o expectations and myths  Alcohol Problems: The Fly in the Ointment  o Problems as Sin or Moral Failing  drunkenness  o Problems as a Legal Issue  prohibition  control of supply  o America's Response to Alcohol Problems  colonial times  family-centered until 1800's  after industrialization  more alcoholic abuse  Temperance Movement  a belief in the efficacy of law to resolve human problems  o Child labor, prison reform, women's rights, abolition, etc.  first opposed to only excessive drinking and distilled liquor 
Background image of page 2
Image of page 3
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

This note was uploaded on 10/17/2010 for the course HLTH 208 taught by Professor Joanstivers during the Fall '09 term at Tompkins Cortland Community College.

Page1 / 7

Chapter 1 (Kinney)(2) - Loosening the Grip Ch 1 Alcohol...

This preview shows document pages 1 - 3. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online