9 - nutrition basics

9 - nutrition basics - Nutritional Requirements: Components...

Info iconThis preview shows pages 1–3. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
Nutritional Requirements: Components of a Healthy Diet 23:34 Nutrition: The science of food and how the body uses it in health and disease Essential nutrients: Substances the body must get from foods because it cannot  manufacture them at all or fast enough to meet its needs These nutrients include proteins, fats, carbohydrates, vitamins, minerals, and  water Macronutrients: Essential nutrients needed in relatively large amounts (protein,  fat, and carbohydrates) Micronutrients: Required in much smaller amounts (vitamins and minerals) Digestion: The process of breaking down foods in the gastrointestinal tract  into compounds the body can absorb Kilocalories (calories): A measure of energy content in food 1 kilocalorie represents the amount of heat needed to raise the temperature of  1 liter of water 1 degree Celsius  A person needs about 2000 kilocalories per day to meet his or her energy  needs Three essential nutrients supply energy Fat – 9 calories per gram Protein – 4 calories per gram Carbohydrates – 4 calories per gram Calories consumed in excess of energy needs are converted to fat ad stored  in the body  Proteins – The Basis of Body Structure Proteins: A compound made of amino acids that contains carbon, hydrogen,  oxygen, and nitrogen o Form important parts of the body’s main structural components (muscles  and bones) o Form important parts of blood, enzymes, some hormones, and cell  membranes  o Proteins provide energy for the body  Amino Acids
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
o The building blocks of proteins Complete and Incomplete Proteins o Individual protein sources are considered complete if they supply all the  essential amino acids in adequate amounts and incomplete if they do not Legumes: Vegetables such as peas and beans that are high in fiber  and are important sources of protein  Recommended Protein Intake o Adequate daily intake of protein for adults is 0.8 gram per kilogram of body  weight Most Americans meet or exceed the protein intake needed for  adequate nutrition  Fats – Essential in Small Amounts Fats (lipids) are the most concentrated source of energy  o Fats are the major fuel for the body during rest and light activity  Types and Sources of Fats o Most of the fats in foods are fairly similar in composition  Within the triglyceride, differences in the fatty acid structure result in  different types of fats  o Food fats are usually composed of both saturated and unsaturated fatty  acids Hydrogenation o A process by which hydrogen are added to unsaturated fats, increasing  the degree of saturation and turning liquid oils into solid fats
Background image of page 2
Image of page 3
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

This note was uploaded on 11/16/2010 for the course HLTH 140 taught by Professor Staff during the Fall '08 term at Maryland.

Page1 / 15

9 - nutrition basics - Nutritional Requirements: Components...

This preview shows document pages 1 - 3. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online