Artigo_5EX_grupo_12.pdf - FACULDADES OSWALDO CRUZ ESCOLA SUPERIOR DE QU\u00cdMICA OTIMIZA\u00c7\u00c3O DO CONSUMO DE \u00c1GUA EM UMA IND\u00daSTRIA ALIMENT\u00cdCIA MAPEAMENTO

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FACULDADES OSWALDO CRUZ ESCOLA SUPERIOR DE QUÍMICA 1 OTIMIZAÇÃO DO CONSUMO DE ÁGUA EM UMA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: MAPEAMENTO, IDENTIFICAÇÃO E PROPOSTA DE MELHORIAS SÃO PAULO 2017 Ailton Renato Stefanelli Bruna Pereira Campos Carlos Henrique M. Ambrósio Renan Henrique Pin Vanessa Sturnich Capel RESUMO O termo “água” refere-se somente à substancia química, sem definir uso ou utilização. Porém, o termo “recurso hídrico” considera a água como bem econômico, a fim de ser utilizado. Mas toda a água da Terra não é, necessariamente, um recurso hídrico. Verifica-se que boa parte da água disponível no planeta não pode ser utilizada para consumo, como quando em oceanos ou em formato de gelo e neve. Tendo em vista o crescente aumento de demanda por esse recurso, dado a necessidade de suprir as necessidades para a vida humana, tanto em indústrias quanto para uso doméstico faz-se necessário o desenvolvimento de técnicas para reutilização, reciclagem e upcycling desse recurso. O trabalho aponta como estão distribuídos os recursos, suas diversas peculiaridades relacionadas a consumo e oportunidades de otimização dos mesmos, exemplificado através de bases científicas e uma metodologia prática aplicada em uma indústria de bebidas localizada no interior de São Paulo, apontando a dimensão da oportunidade e a sustentabilidade a ela relacionada. Palavras-chave: Consumo de água, otimização, indústrias alimentícias, reutilização, reciclagem e upcycling. ABSTRACT The word water refers only to the chemical element, without defining its use. This term when considered as a resource consider water also as an economical factor to be used. But not all Earth’s water can be consider as an resource. It is possible to verify that most water cannot be used to consumption as when it’s is on oceans, ice or snow. With that on site and the constant increase for this resource, considering the need to suppress the needs to human life, as much as in industries it becomes