Comida ABC - B Sopa de Cebolla Sopa de cebolla, con...

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B Sopa de Cebolla Sopa de cebolla, con verduras que sustituyen el caldo de carne, es usada para comidas sin grasa. 1 ½ tazas de cebollas finamente rebanadas. 3 cucharadas de mantequilla. 6 tazas de caldo de res o pollo. ¼ cucharadita de pimienta negra fresca molida. 6 rebanadas de pan francés tostado. 1 taza de queso parmesano rallado. Un chorrito de coñac o jerez seco. Se sofríe la cebolla en la mantequilla hasta que esté bien dorada. Después, se le agrega el caldo y la pimienta negra. Cubrir y cocinar a fuego lento o a 135°C en el horno por 30 minutos. De cualquier modo, se vacía la sopa en una cazuela y se cubre con las rebanadas de pan francés. Se espolvorea el queso rallado sobre el pan tostado. Calentar en el horno por 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Agregar un chorrito de coñac o de jerez seco. The Joy of Cooking, Irma S. Rombauer and Marion Rombauer Becker. C
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