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R. Bras. Zootec., v.32, n.2, p.344-352, 2003 Estimativas da Composição Anatômica da Carcaça de Frangos de Corte com Base no Nível de Proteína da Ração e Peso da Carcaça José Humberto Vilar da Silva 1 , Luís Fernando Teixeira Albino 2 , Adriana Helena do Nascimento 3 RESUMO - Um experimento foi desenvolvido com o objetivo de estimar as proporções dos cortes nobres da carcaça de frangos de corte pelo modelo linear. Foram utilizados 842 frangos machos da linhagem Avian Farms, de 22 a 42 dias de idade, distribuídos num delineamento inteiramente ao acaso em esquema fatorial 3x4. Foram fornecidas rações formuladas à base de milho e farelo de soja para conter 2.900 kcal de EM e 15,43; 17,26; 19,60; e 22,60% de PB; 3.100 kcal de EM e 16,49; 18,45; 20,95; e 24,22% de PB; e 3300 kcal de EM e 17,55; 19,64; 22,30; e 25,78% de PB, totalizando doze tratamentos. Cada tratamento foi constituído por quatro repetições de 18 aves. Fortes correlações foram observadas entre o peso vivo aos 42 dias e o peso da carcaça (r = 0,958), o peso da carcaça e o peso de pernas (r = 0,991), peso de peito+osso+pele (r = 0,965) e peso de peito desossado (r = 0,950). A porcentagem de lipídio foi negativamente correlacionada com a porcentagem de umidade da carcaça (r = -0,880). A equação linear é recomendada para a predição dos componentes anatômicos da carcaça de frangos de corte. Palavras-chave: equação de predição, frangos de corte, peso de peito, peso da carcaça Estimation of the Carcasses Anatomical Composition of Broiler from Diet Quality and Carcass Weight ABSTRACT - An experiment was carried out to estimate the relations between broiler carcass weight and thighs+drumsticks, breast+bone+skin, and breast meat by the linear model. Eight hundred and sixty and four male poultry of Arbor Acres strain, from 22 to 42 days of age, were assigned to a completely randomized design in 3x4factorial scheme. Corn and soybean meal based diets were prepared to contain 2900 kcal ME and 15.43; 17.26; 19.60; and 22.60% CP; 3,100 kcal ME and 16.49; 18.45; 20.95; and 24.22%CP; and 3300 kcal ME and 17.55; 19.64; 22.30; and 25.78% CP, resulting in twelve treatments. Each treatment was constituted of four replicates of 18 birds. High correlations were observed between live weight at 42 days old and carcass weight (r = 0.958), carcass weight and thighs+drumsticks (r = 0.991), breast+bone+skin (r = 0.965) and deboned breast meat weight (r = 0.950). The lipid percentage was negatively correlated to the moisture percentage (r = -0.880). The linear equation is recommended to estimate carcass anatomical components in broiler chickens. Key Words: broiler, breast meat, carcass weight, prediction equation 1 Departamento de Agropecuária/CFT/UFPB/Bananeiras/PB/Brasil. CEP. 58.220-000. E.mail: [email protected] 2 Departamento de Zootecnia da UFV. Viçosa/MG/Brasil. CEP 36.570-000. E.mail: [email protected] 3 Ajinomoto. São Paulo. Brasil. Introdução A crescente demanda dos consumidores para o consumo de carnes magras tem aumentado a pressão sobre as instituições de pesquisas, indústria avícola, processamento e comercialização de carnes para o desenvolvimento de estratégias que reduzam a adiposidade da carcaça em frangos de corte.
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This note was uploaded on 07/28/2011 for the course VET 4335 taught by Professor Sakomura during the Spring '11 term at University of the South Pacific, Fiji.

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