Investigación - La Tara

Investigación - La Tara - Programa de Experiencia Laboral...

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Programa de Experiencia Laboral Escuela de Administración Mercado de Comercializadora de la Tara ENCISO LIZARBE, Jimmy FLORES PINEDO, Indira NOEL ARAUJO, Melisa QUINTANILLA GUTTY, Freddy RAMOS VALDEZ, Eduardo VARGAS FERNANDEZ, María 2011
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INTRODUCCIÓN La tara o taya (CAESALPINIA SPINOSA) es un árbol de la biodiversidad andina con un inmenso potencial económico, social y ambiental. Crece desde Venezuela hasta Chile y Bolivia. En el Perú, en los valles interandinos secos entre 800 y 3000 msnm, y en ciertos casos desde los 500 metros. Se produce principalmente en los departamentos de Cajamarca, Ayacucho, La Libertad, Huánuco, Ancash, Amazonas, Piura y Apurímac, así como también en la lomas de la costa central y sur. Últimamente se está cultivando tara orgánica en la provincia de Cañete, en pleno arenal, existiendo alrededor de 200 hectáreas con proyección a 320 hectáreas para el próximo año. De su fruto, las vainas, es posible obtener taninos y de la semilla, gomas, hidrocoloides y galactómanos. Tienen aplicación como aditivos o materia prima en muchas industrias; en menor proporción se aplica en proceso de teñidos (desde la época pre-hispánica) y con fines medicinales la población la usa contra la amigdalitis bajo la forma de gárgaras, contra la fiebre, la gripe, como abortivo, para evitar la caída del cabello, para la tinción de fibras, entre otros usos. La aplicación industrial más importante de las vainas de tara es el de sus taninos 1 en la industria del curtido; los taninos reaccionan con el tejido de la piel de los animales, conservando su flexibilidad y volviéndola resistente a la putrefacción. La hidrólisis 2 alcalina del extracto de la planta produce ácido gálico, alrededor del 50- 54% de la tara consiste de ácido gálico. Por otro lado, la goma, contenida en las semillas, tiene gran aplicación en la industria cosmética y alimentaria como espesante y estabilizador, al igual que la goma arábiga. La principal razón de los fabricantes de producto alimenticios para usar gomas, como la de la tara, es su rentabilidad comparada con otros estabilizadores (20-25%). Desde hace 10 años, estos productos son comercializados en los mercados internacionales, siendo el Perú el primer productor y exportador mundial de los derivados de la vaina de la tara. Para el 2010 las exportaciones de tara alcanzaron los 40 millones de dólares FOB siendo China su principal destino (26%), seguido por Brasil (14%) y Argentina (9%), identificándose crecimientos de 311% y 90% en los envíos a Brasil y China respectivamente. Se indica así mismo que la demanda insatisfecha mundial es del 35,6%, que la demanda crecerá en 21,2% y la oferta en 62%. Se espera que esta oferta sea en función de la explotación de plantaciones y no de bosques naturales o silvestres por lo que debe existir un manejo tecnificado. Por otro lado, siendo una planta de larga vida útil, con pocas exigencias de suelo,
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