FOOD SAFETY - 1 SarahH.Short,Ph.D,Ed.D,R.D,ProfofNutrition...

Info iconThis preview shows pages 1–3. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
Sarah H. Short, Ph.D.,Ed.D.,R.D., Prof of Nutrition   Who is responsible for the safety of our food supply? The Unites States' food supply may be the safest in the world, but consumers are still  concerned  about safety ( they should be).  Food safety has been the responsibility of the federal  government, acting through the Food and Drug Administration (Dept HHS- Health and Human  Services), Department of Agriculture, and the Environmental Protection Agency. Food and Drug Administration (FDA)  Food products and their ingredients must be reviewed by the Food and Drug  Administration (FDA) before being marketed, and meet strict federal standards enforced under  the Food, Drug and Cosmetic Act.  The FDA operates laboratories to test the safety of food.  It  also must make sure food labels are accurate and not misleading.  The FDA is responsible under  the Food, Drug and Cosmetic Act and the Public Health Service Act to insure that the  milk  supply  is safe and wholesome.  The FDA, state public health agencies and the dairy industry  have recently intensified inspection and microbiological testing of  dairy  operations and  products. FDA has < 1,700 inspectors to cover over 9,000 regulated business Department of Agriculture (USDA)  regulates all meat products, inspects and checks for microbiological contamination of  meat and poultry. The Eggs Products Inspection Act administered by the USDA provides for  continuous inspection of plants processing egg products. National Marine Fisheries Service of the US Dept of Commerce   regulates grading standards for fish and fish products. Environmental Protection Agency (EPA)   regulates food by establishing the types and levels of pesticides that may be used on food  and feed products. Food-borne disease prevention No matter how strict the safety laws may be, it is how YOU handle the food after it is  purchased that may be the biggest problem.  It is estimated that between 24 and 81 million cases  of food-borne disease occur each year in the United States. Since only a small number of people  seek medical attention, the number of cases may be as  high as 275 million.   Of the food-borne  microbial disease outbreaks reported to the  Center for Disease Control  in the last 5 years,  97%  resulted from mishandling food in either  foodservice establishments  or  homes 1
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full Document Right Arrow Icon
76 million cases of food-borne illnesses are contracted in home and more that are  probably not reported (people think they have 24 hour flu). In  one study: of 100 people preparing dinner,  all but 2 people cross-contaminated raw 
Background image of page 2
Image of page 3
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

{[ snackBarMessage ]}

Page1 / 5

FOOD SAFETY - 1 SarahH.Short,Ph.D,Ed.D,R.D,ProfofNutrition...

This preview shows document pages 1 - 3. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online