VEGetariancurrent-1 - 1

Info iconThis preview shows pages 1–3. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
Sarah H. Short, Ph.D.,Ed.D.,R.D., Prof of Nutrition, Syracuse Univ.       PLANT BASED  ( More people in the USA are eating plant-based diets. Definitions  There are several types of vegetarian diets.  1.  Lacto-vegetarian - consumes milk and dairy products plus plant foods. 2. Lacto-ovo-vegetarian -eats eggs, milk, dairy products +plant foods. 3. Pescovegetarian - eats fish, plant foods but no red meat. 4. Pollovegetarian - eats poultry, plant food but no red meat. 5. True vegetarian - eats only foods of plant origin.  They are sometimes called strict  vegetarians or vegans.  The word vegan sometimes denotes that this group of people  share a philosophy of life . 6. "New" vegetarians differ in that very few adults in such families were raised as  vegetarians and they may not be aware of the correct combinations of food necessary to  supply all needed nutrients.  7. Fruitarian - eats only fruit, honey and nuts. 8. Zen Macrobiotic diet Macrobiotic diets (not connected to Zen Buddhism) were promoted in the United States  by George Ohsawa (1893-1966).  He proposed 10 diets of increasing restriction and "value" in  achieving a state of well-being (nirvana).  The most restrictive diet (plus 7) is supposed to be the  ideal diet and consists entirely of cereals (mostly rice). Liquids are to be taken sparingly and  foods should be chewed 100 (and preferably 200) times.  Foods are separated into yin and yang  groupings (weak and strong).  Most fruits are forbidden because they are too yin, while all red  meat is too yang.  The macrobiotic diet has been promoted by Michio Kushi and the East West  Foundation.   The Am. Med Assoc and Am. Acad of Pediatrics have condemned the macrobiotic  diets for their nutritional inadequacies.  Strict adherence to these diets could result in  scurvy,  hypoproteinemia, hypocalcemia, emaciation, loss of kidney function due to reduced fluid intake,  malnutrition and even death  Books about vegetarian diets that I like 1. Diet for a Small Planet by  Frances M Lappe.  I like the original better than the 10th  anniversary edition, both are in paperback.   2. Laurel's Kitchen, Handbook for Vegetarian Cookery and  Nutrition, Nilgiri Press.  It tells  you about vegetarian diets and has mostly recipes. When planning a vegetarian diet, maintain energy intake with breads, cereal, legumes,  1
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
nuts and seeds.  Use legumes and whole grains with seeds and nuts each day. Increase foods that  supply nutrients that would be in the milk group by using a fortified soybean milk drink, using  small amount of nutritional yeast, increasing green leafy vegetables low in oxalic acid and 
Background image of page 2
Image of page 3
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

This note was uploaded on 10/04/2011 for the course HEALTH 225 taught by Professor Staff during the Spring '11 term at Syracuse.

Page1 / 6

VEGetariancurrent-1 - 1

This preview shows document pages 1 - 3. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online