Chapter_12_FOOD SAFETY AND THE GLOBAL FOOD SUPPLY

Chapter_12_FOOD SAFETY AND THE GLOBAL FOOD SUPPLY -...

Info iconThis preview shows pages 1–3. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
Chapter 12 – Food Safety and the Global Food Supply Ans.  Page Multiple Choice d 387 1. The FDA ranks which concern with respect to food safety at the highest level? a.   intentional food additives b.   pesticides residues in food c.   environmental contaminants d.   microbial foodborne illness d 403 2.   Additives in foods are used to accomplish all of the following except: a.   improve texture and appearance. b.   enhance flavor. c.   maintain palatability. d.  mask inferior quality. b 410 3. The process of altering foods through genetic manipulation is called: a.  irradiation. b.   biotechnology. c.   transmutation. d.   organic food production. b 394 4. All of the following are true about mad cow disease except: a. it was first diagnosed in cattle in the United Kingdom in 1986. b. it is curable if diagnosed early. c. it poses little or no concern to consumers in the U.S. d. it may occur in people who consume meat from infected animals. e. to prevent it from occurring, it is illegal in the U.K. to include mammalian  protein tissues in feed for all food-producing animals. 403 5. All of the following strategies can be adopted by consumers in order to keep pesticide  residues to a minimum except: a. Use a knife to peel an orange rather than biting into the peel. b. Discard the outer leaves of lettuce prior to eating. c. Wash the food before eating or cooking. d. Eat a single type of fruit to ensure consistency.   a 389 6. Which of the following microbial pathogens is one of the leading causes of foodborne  illness in the United States? a. Campylobacter jejuni b. Clostridium botulinum c. Cryptosporidium parvum d. Vibrio vulnificus e. Listeria monocytogenes 98
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full Document Right Arrow Icon
c 400 7. One characteristic of the ideal pesticide is that it would: a.   be of animal origin. b.   be of vegetable origin. c.   quickly break down to harmless products. d. be natural. e. have no detectable taste. d 404 8. Which of the following statements is not true concerning the GRAS list? a.  It includes a list of additives believed to be safe. b. It stands for generally recognized as safe. c.  It is subject to revision as new facts become known. d.  It is established by the Environmental Protection Agency. c 404 9. The statement that no substance that is known to cause cancer in animals or humans at  any dose level shall be added to foods is the: a.  GRAS list. b.   Food Additive Amendment. c.  
Background image of page 2
Image of page 3
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

{[ snackBarMessage ]}

Page1 / 10

Chapter_12_FOOD SAFETY AND THE GLOBAL FOOD SUPPLY -...

This preview shows document pages 1 - 3. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online