BNU_U3_ATR_VEMR.pdf - Universidad Abierta y a distancia de...

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Universidad Abierta y a distancia de México. Licenciatura en Nutrición aplicada. Asignatura: Bioquímica de la nutrición. Autorreflexión. Docente: Enrique Israel Martínez Gordillo. Alumna: Verónica Liliana Murguía Ruiz. Matricula: ES1921013052 Unidad 3. Clave de asignatura: NA-NBNU-2001-B2-001 18 de mayo de 2020.
INTRODUCCIÓN En esta unidad continuamos con el tema de los macronutrientes, específicamente las proteínas, que forman parte de todo organismo vivo, cumpliendo diversas funciones entre las que se encuentran: procesos de reparación, de transporte, de defensa, de reserva, de regulación metabólica, de catálisis y construcción de estructuras celulares tan complejas como el músculo esquelético, huesos, cabello, uñas, piel y tejidos. Forman parte del código genético que determina las características hereditarias y de la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre, lo que implica que en la mayoría de las tareas que realiza la célula participan las proteínas. Las proteínas que incorporamos en la dieta son transformadas hasta sus aminoácidos y esto se hace gracias a enzimas digestivas que se encuentran en el tracto gastrointestinal, que después se usan para la producción de energía, glucosa o grasas.

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