Michael Short Phi Sci 5 notes post midterm

Michael Short Phi Sci 5 notes post midterm -...

Info iconThis preview shows pages 1–5. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
Phi Sci 5 Post Midterm 22:50 Topic 14: Macronutrients and Carbohydrates 2 classifications of nutrients Macronutrients Provide Energy in calories Micronutrients Not energy providing Participate in energy providing pathways i.e. vitamins, minerals and phytochemicals Metabolism Sum of all chemical reactions taking place in the body Requires nutrients Calorimetry Energy is capacity to do work Net energy of food (Kcal/grams) Fat=9kcal/g Carb=4kcal/g Protein=4kcal/g Alcohol=7kcal/g One dietary calorie= quantity of heat required to raise the temp of one kilogram of water  one degree Celsius Fats have more hydrogen atoms and can be used for energy easier than carbs or  proteins
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
Carbohydrate Refinement As foods are refined nutrients are lost Whole grain Grain milled in its entirety Includes bran, germ, and endosperm Enriched In processing food loses  nutrients, but has some of these nutrients added back into the  food Still does not restore all original nutrients however Primary fates of nutrients: Fat is turned into energy or body fat Carbs are turned into energy or stored as glycogen Protein is broken down or used to make body proteins Metabolism Terms Digestion: Breakdown of food Absorption: Passage of food from the gut to the intestinal cells and then into circulation Transport: Nutrients, once absorbed are removed throughout the body into the blood Storage: Cells pick up nutrients from blood and store them for later use
Background image of page 2
Carbohydrate Types Monosaccharides: Basic units of carbs Glucose ( GLU): Blood Sugar Fructose (FRU): High concentration in fruits Galactose (GAL): Par of lactose Disaccharides: 2 units of saccharides Sucrose (GLU+FRU): Table sugar Lactose (GLU+GAL): Milk Sugar Maltose (GLU+GLU): Malt Sugar Polysaccharides Plant-> starch and fiber (can’t completely digest) Animal-> glycogen Carbohydrate Digestion and absorption Pancreas releases amylase to small intestine to chew up starches Intestinal cells secrete enzymes for carbohydrate digestion Rate of glucose absorption from small intestine ranges from 50-80 g/hr for a 70kg  person Monosaccharides are absorbed from the small intestine into the bloodstream via the  hepatic portal circulation that passes by the pancreas and induces insulin secretion The liver takes fructose and converts it into glucose and then to liver glycogen  Glycogen stored in liver and in skeletal muscle Average person stores around 400 grams of glycogen Liver glycogen replenishes blood glucose during post absorptive stages
Background image of page 3

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
Glycolic Index (GI) Measures percentage of total area under the curve for blood glucose when consuming a  food compared to glucose itself GI tells how much and for how long glucose is increased in the bloodstream after eating
Background image of page 4
Image of page 5
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

Page1 / 37

Michael Short Phi Sci 5 notes post midterm -...

This preview shows document pages 1 - 5. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online