6-O-\u03b1-L-ramnosil-D-glucosidasa.docx - Introducci\u00f3n Las enzimas son biocatalizadores muy importantes para el funcionamiento de los procesos

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Introducción Las enzimas son biocatalizadores muy importantes para el funcionamiento de los procesos metabólicos de la vida, de manera catalizadora. Al ser de naturaleza proteica tienen la capacidad de ser reguladas y modificar su actividad mediante varios factores como el pH y la temperatura del medio en que estas funcionen. Estos factores también pueden afectar la conformación tridimensional de las enzimas desnaturalizándolas y así estas perder su función enzimática. “Las enzimas poseen un pH óptimo de actuación bien definido, ya que, como otras proteínas, poseen muchos grupos ionizables por lo que los cambios de pH pueden alterar su conformación” (Lourdes Rodríguez Mayor) En este laboratorio utilizamos la enzima 6-O-α-L-ramnosil-D-glucosidasa, la cual estudiaremos a diferentes temperaturas y pH. Objetivo El objetivo de este práctico fue determinar el pH y temperaturas óptimas que trabajaría la enzima 6-O-α-L-ramnosil-D-glucosidasa para obtener una mejor actividad enzimática. Para esto comparamos los niveles de absorbancia obtenidos a distintos pH y temperatura

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