Углево́дÑ

Углево́дÑ

Info iconThis preview shows pages 1–2. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
Углеводы ́ (сахариды) — общее название обширного класса природных органических соединений. Название происходит от слов «уголь» и «вода». Причиной этого является то, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой C x (H 2 O) y , формально являясь соединениями углерода и воды . С точки зрения химии углеводы являются органическими веществами , содержащими неразветвленную цепь из нескольких атомов углерода , карбонильную группу , а также несколько гидроксильных групп . Простые и сложные углеводы По способности к гидролизу на мономеры углеводы делятся на две группы: простые ( моносахариды ) и сложные ( олигосахариды и полисахариды ). Сложные углеводы, в отличие от простых, способны гидролизоваться с образованием простых углеводов, мономеров. Простые углеводы легко растворяются в воде и синтезируются в зелёных растениях. Биологическая роль и биосинтез углеводов Биологическое значение углеводов: 1. Углеводы выполняют пластическую функцию, то есть участвуют в построении костей, клеток, ферментов. Они составляют 2-3 % от веса . 2. Углеводы являются основным энергетическим материалом. При окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 г воды . 3. В крови содержится 100—110 мг/% глюкозы. От концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови. 4. Пентозы ( рибоза и дезоксирибоза ) участвуют в построении АТФ , ДНК и РНК . 5. Углеводы выполняют защитную роль в растениях. В суточном рационе человека и животных преобладают углеводы. Травоядные получают крахмал , клетчатку , сахарозу . Хищники получают гликоген с мясом. Организмы животных не способны синтезировать углеводы из неорганических веществ. Они получают их от растений с пищей и используют в
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
Image of page 2
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

This note was uploaded on 11/29/2011 for the course RWR fref taught by Professor Erf during the Spring '11 term at Audencia Nantes Ecole de Management.

Page1 / 4

Углево́дÑ

This preview shows document pages 1 - 2. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online