Filipino Recipe - 1/ 1cupporkorbeefstock 2kalamansi;sliced...

Info iconThis preview shows pages 1–2. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
1/2 teaspoon ground black pepper 1 cup pork or beef stock 2 kalamansi; sliced siling labuyo ; chopped Salt or fish sauce to taste Pork Sisig Cooking Instructions: Grill pork’s head to remove any remaining hair. Boil until tender, debone,  and then cut in small cubes. Sauté garlic, onion, red bell pepper. Add liver and pork. Season with  salt, vinegar, and pepper. Add stock and bay leaves. Bring to a boil, then  simmer until little sauce is left. Adjust seasoning according to taste. Garnish with kalamansi, and  siling labuyo  on a sizzling plate. Squeeze  the kalamansi and stir the chopped  siling labuyo  over the plate if  desired. Pork Embutido Recipe Pork Embutido Ingredients:  1 kilo ground pork 1 carrot; minced 1 can reno liver spread 1/2 cup  pickles; minced 1/2 cup raisins 2 beaten eggs 1 tablespoon salt 2 small onions; minced 1/2 cup tomato sauce  1/2 cup grated cheese 1 hotdog; minced  2 broiled eggs; sliced Kinchay o celery; minced 2 slices bread; minced 1/4 tablespoon ground black pepper MSG (optional) Embutido Cooking Instructions:  In a bowl, combine all ingredients (except the hard boiled eggs) and mix  well until blended.  Place a mound (1 cup per roll) of meat mixture on a sheet of oily  greased aluminum foil (place the slices of egg at the center of each  mixture) and form an 8" long by 2" diameter roll. Steam for 30-40 minutes. Remove from steamer and let cool. You may either fry or eat it as is. Serve with catsup. Filipino Beef Caldo Recipe(Nilagang Baka) Nilagang Baka Ingredients: 1 kilo beef; cut in chunks  1 small head cabbage ( repolyo ); quartered 1/4 kilo Chinese cabbage ( pechay ) 2 potatoes; quartered  1 tablespoon garlic; crushed (optional)  1 onion; sliced 1 tablespoon peppercorns Fish sauce Salt to taste  2 beef boullion (optional) 1 lemon or 5 kalamansis Soy sauce Nilagang Baka Cooking Instructions: Fry the potatoes in 3 minutes. Set aside In a stock pot with no water, simmer the onion with the beef on top until  onion renders its juice and beef changes color. Season with fish  sauce,cover, and let stand for 5 minutes. Add water to cover, garlic, and  peppercorns. Boil for at least one hour. More water maybe added if the  beef if tough. When beef is tender, add the potatoes. Let stand for 5  minutes. Season with salt according to taste or simply add boullion  whichever you prefer. Add  repolyo  cabbage and Chinese cabbage.  Cook until done. Remove from fire and serve hot! Side with fish sauce and lemon (or 
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
Image of page 2
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

This note was uploaded on 12/16/2011 for the course ACCOUNTANC 506 taught by Professor Mr.reyes during the Spring '11 term at University of the Philippines Diliman.

Page1 / 9

Filipino Recipe - 1/ 1cupporkorbeefstock 2kalamansi;sliced...

This preview shows document pages 1 - 2. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online