Food Toxicology

Food Toxicology - FOOD TOXICOLOGY 9/14/09 Food...

Info iconThis preview shows pages 1–3. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
F OOD  T OXICOLOGY Food Adulteration:  purposeful addition of chemicals that is harmful to health (toxic foods) or undisclosed  substitution of inferior products.  1. Boric Acid – preserved meats, food (Banned in the U.S.) 5+ grams causes sweating, shaking, toxicity causes kidney failure 2. Formaldehyde – preservative Carcinogenic 3. Mg Chlorophyll (Original color of peas) + Cu 2+   Copper Chlorophyll makes peas darker and too much is toxic 4. Deceivingly labeled products such as switching corned beef for poultry Unmonitored Food Conditions:  extremely unsanitary conditions for food 1. Rejected meat mixed with Borax to disguise the taste 2. Rats crawling around and dung 3. Molding meat Food and Drug Act of 1906:  Dr. Harvey Wiley made the FDA pass the law prohibiting food adulteration. 1. No Adulteration 2. No coal tar/anolyne dyes, which are carcinogens 3. Must list the major contents of food quantitatively  Confectionery Products 1. Chocolate – adulterated with soap, flour, food coloring (HgO, bright red powder with reddish brown  color, which makes the chocolate seem richer. It is extremely toxic, damaging to the nervous system. 2. Hard Candies – CuSO 4 , bright blue coloring which is toxic 3. Wheat Flour – chalk, powdered CaCO 3 , clay, plaster paris 4. Alcoholic Beverages (1723) – lead poisoning causes limbs to fall off causing neural damage Copper Sheeting – distilling alcohol leached out lead causing poisoning Ethyl Alcohol – yeast (beer, wine, whisky) Methyl Alcohol – wood (highly toxic and lethal), destroys the retina of the eye, which leads to  blindness! Added barley malt which was available for fermentation coming from the grains (barley, starch Mrs. Winslow’s Soothing Syrup:  targeted towards “quieting” children with the cough 1. Contains a high content of sugar and morphine Given to child for 1+ spoonfuls of syrup Sometimes given too much and the children overdosed on morphine and die 2. Similar to recent tainted medicine fed is diethylene-glycol (Anti-Freeze) Forms as crystals in the kidneys and ruins it Sweet substance Dairy Products : at a time when refrigerators did not exist and they used iceboxes. 1 9/14/09 9/16/09
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
1. Manufacturers added boric acid and formaldehyde in order to preserve milk. In the summer milk  spoiled overnight. 2.  Diluted the milk with rusty cans and water 3. Tuberculosis not uncommon since they would squeeze the last gallons out of the sick cow. The cow  cannot even stand up without its harness.  Cooking Oil:  from vegetable sources 1. Corn, peanut, safrus, soy etc… 2. Mostly in India and in Pakistan, switching the oil with petroleum, destroys liver completely
Background image of page 2
Image of page 3
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

This note was uploaded on 02/21/2012 for the course MATH 127 taught by Professor Rudvalis during the Spring '07 term at UMass (Amherst).

Page1 / 7

Food Toxicology - FOOD TOXICOLOGY 9/14/09 Food...

This preview shows document pages 1 - 3. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online