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layout - McDonalds Layout de la nueva cocina Gran inovacin...

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1 Estrategias de distribución de instalaciones William Tate McDonald’s – Layout de la nueva cocina Gran inovación – diseño de la cocina Se prepara sólo la comida necesaria conforme pedidos Eliminación de algunos pasos, acortando otros Tiempo de preparación (11 segundos vs 30) Reposicionamiento de los anaqueles Ensamble de hamburguesas Niveles de producción controlados por computadora Ahorros por más de $100,000,000 USd por año en costos de comida Innovación en McDonald’s Establecimiento con mesas y sillas (era de los años 50) Auto mac (era de los 70) Desayunos en el menú (80) Zonas de juegos (90) (tres son decisiones de layout ) Objetivos de la estrategia del layout Dependiendo de las necesidades y objetivos, se deben cubrir los requerimientos de: diseño del producto y volumen estrategia de producto proceso del equipo y capacidad estrategia de proceso calidad del trabajo estrategia de recursos humanos construcción y consideraciones estrategia de ubicación Objetivos de la estrategia del layout Localización de la instalación Capacidad Distribución de la instalación Insumos (mano de obra, materiales, capital) Proceso y tecnología Productos Medio (nacional, regional, comunidad) Capacidad de diseño Capacidad del sistema Estrategia de operación Tipo de producto Tipo de proceso Volumen de producción Objetivos de la decisión Variables de la decisión Qué es el layout Arreglo de las instalaciones dentro y alrededor del edificio Los objetivos se deben maximizar de acuerdo a: Satisfacción del cliente Uso de espacio, equipo y gente Flujo de información, material y gente Moral de los empleados y seguridad
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2 Tipos de layouts • Posiciones fijas Orientado a proceso • Oficinas Venta de menudeo, retail • Almacén Orientado a producto Importancia estratégica del layout Nos proporciona: Mejor uso del espacio, equipo y gente Mejoras en el flujo de información, materiales y gente Bienestar en la moral de la gente y las condiciones de trabajo Mejor interacción con clientes Flexibilidad Seis estrategias de layouts • Posición fija Proyectos que se realizarán en un tiempo largo y determinado: construcciones Orientado a proceso cuando se trata de procesos en los que se manejan
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