keamanan pangan - BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang...

Info iconThis preview shows pages 1–4. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pangan adalah salah satu kebutuhan dasar manusia yang pemenuhannya menjadi hak asasi setiap rakyat Indonesia, selain itu pangan merupakan komoditi dagang yang sangat berperan dalam kehidupan ekonomi. Oleh karena itu diperlukan upaya untuk mencegah pangan dari kemungkinan adanya bahaya karena cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Ketersediaan pangan sebagai salah satu faktor yang mendukung upaya pembangunan,Pangan termasuk kebutuhan dasar terpenting dalam kehidupan manusia, pangan yang aman, berrmutu dan bergizi adalah hak setiap orang. Penjamin pangan yang bermutu dan aman merupakan tanggung jawab bersama antar pemerintah, industri pangan dan konsumen sesuai dengan fungsinya masing - masing. Dibidang pangan kita memerlukan sesuatu yang lebih baik.untuk masa depan yang akan datang yaitu pangan yang aman untuk di konsumsi,lebih bermutu, bergizi dan lebih mampu bersaing dalam pasar global. Oleh karena itu pada praktikum pertama dengan judul acara kunjungan dan pengolahan produk ini kita mengunjungi RPA Gama Chicken sebagai mahasiswa Agroindustri harus dapat melakukan penerapan prinsip keilmuan keamanan pangan pada proses penyembelihan ayam di RPA GAMA CHICKEN. Dan semua akan dibahas pada laporan ini dengan sebaik-baiknya. B. Tujuan Praktikum 1. Melakukan observasi penerapan keamanan pangan pada proses penyembelihan ayam di Rumah Pemotongan Ayam (RPA). 2. Mengevaluasi penerapan penerapan prinsip keilmuan keamanan pangan pada proses penyembelihan ayam di RPA. 3. Mengolah produk hasil kunjungan dengan menerapkan prinsip-prinsip keamanan pangan.
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
C. Manfaat Dengan mengamati kondisi lingkungan yang terdapat di RPA Gama Chicken yang telah dikunjungi, diharapkan bisa dapat menerapkan prinsip- prinsip kemanan pangan, selain itu juga dapat PPO penyembelihan ayam dan pembuatan produk inovasi. Serta dapat ,mengaplikasikan di industri yang ada. BAB II TINJAUAN PUSTAKA Sistem pangan yang ada saat ini meliputi segala sesuatu yang berhubungan dengan pengaturan, pembinaan, atau pengawasan terhadap kegiatan atau proses produksi makanan dan peredarannya sampai siap dikonsumsi manusia. Setiap orang yang bertanggung jawab dalam penyelenggaraan produksi pangan wajib memenuhi persyaratan sanitasi sesuai dengan ketentuan peraturan perundanga- undangan yang berlaku (Saparinto, 2006)
Background image of page 2
Definisi higiene pangan menurut Codex Alimentarius Commission (CAC) adalah semua kondisi dan tindakan yang diperlukan untuk menjamin keamanan dan kelayakan makanan pada semua tahap dalam rantai makanan. CAC ( Codex Alimentarius Commission ) adalah organisasi perumus standar internasional untuk bidang pangan. CAC merupakan kepanjangan tangan dari organisasi WHO-FAO. Indonesia menjadi anggota aktif dalam semua
Background image of page 3

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
Image of page 4
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

Page1 / 18

keamanan pangan - BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang...

This preview shows document pages 1 - 4. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online