L\u00edpidos de importancia fisiol\u00f3gica (Recuperado autom\u00e1ticamente).docx - L\u00edpidos de importancia fisiol\u00f3gica \u25a0 Definir los l\u00edpidos simples y

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Lípidos de importancia fisiológica Definir los lípidos simples y complejos e identificar las clases de lípidos de cada grupo. Rta/1. Los lípidos simples incluyen las grasas y las ceras, que son ésteres de ácidos grasos con varios alcoholes: Grasas: Ésteres de ácidos grasos con glicerol. Los aceites son grasas en estado líquido. Ceras: Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de mayor peso molecular. 2. Los lípidos complejos son ésteres de ácidos grasos, que siempre contienen un alcohol, y uno o más ácidos grasos, pero que también tienen otros grupos. Se pueden dividir en tres tipos: Fosfolípidos: contienen un residuo de ácido fosfórico. A menudo tienen bases que contienen nitrógeno (p. ej., la colina) y otros sustituyentes. en muchos fosfolípidos el alcohol es el glicerol (los glicerofosfolípidos), pero en los esfingofos folípidos es la esfingosina, que contiene un grupo amino. Glucolípidos (los glucoesfingolípidos): contienen un ácido graso, esfingosina y carbohidrato. c. Otros lípidos complejos: Éstos incluyen lípidos tales como los sulfolípidos y los aminolípidos. Las lipoproteínas también pueden colocarse en esta categoría. Indicar la estructura de los ácidos grasos saturados e insaturados, explicar cómo la longitud de cadena y el grado de insaturación influyen en su punto de fusión, dar ejemplos y explicar la nomenclatura. Rta/Los ácidos grasos saturados pueden ser considerados, basados en el ácido acético (cH3— cOOH), como el primer miembro de la serie en la que se añade progresivamente cH2— entre el terminal cH3— y los grupos cOOH—. Los ejemplos se muestran en el cuadro 21-1. Los ácidos grasos insaturados (figura 21-1, cuadro 21-2, por ejemplo) se pueden subdividir aún más de la siguiente manera: 1. Ácidos monoinsaturados (monoetinoide, monoenoico), que
contienen un doble enlace. 2. Ácidos poliinsaturados (los polietenoides, los polienoicos) que contienen dos o más enlaces dobles. Explicar la diferencia entre los dobles enlaces carbono-carbono cis y trans. Rta/Las cadenas de carbono de los ácidos grasos saturados forman un patrón en zigzag, cuando alcanzan bajas temperaturas (figura 21-1). A temperaturas más altas, algunos enlaces rotan, causando el acortamiento de la cadena, lo que explica por qué las biomembranas se vuelven más delgadas a medida que aumentan las temperaturas. Un tipo de isomería geométrica se produce en los ácidos grasos insaturados, dependiendo de la orientación de los átomos o los grupos alrededor de los ejes de doble enlace, que no permiten la rotación. Si las cadenas de acilo están en el mismo lado delenlace, es cis, como en el ácido oleico; si está en lados opuestos, es trans, como en el ácido elaídico, el isómero trans del ácido oleico (figura 21-6). Los dobles enlaces en los ácidos grasos de cadena larga insaturados de origen natural están casi todos en la configuración cis, las moléculas se “doblan” 120° en el doble enlace. Por tanto, el ácido oleico tiene una forma de V, mientras que el ácido elaídico permanece “recto”. el incremento en el número de enlaces cis dobles en un ácido

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