QUIMICA EXPOSICIO\u0301N.docx - Mezclas frigor\u00edficas y anticongelantes Se conoce como mezcla frigor\u00edfica a toda mezcla en la que se obtiene una

QUIMICA EXPOSICIOu0301N.docx - Mezclas frigoru00edficas y...

This preview shows page 1 out of 1 page.

Mezclas frigoríficas y anticongelantes Se conoce como mezcla frigorífica a toda mezcla en la que se obtiene una temperatura menor que a la de cada componente por separado. Aplicación de la mezcla frigorífica: Hielo con cloruro de sodio, que se ha usado tradicionalmente para la fabricación de helados, y también se ve reflejado en la proteína AFP que se utiliza para los helados bajos en grasa. Explicación de la creación de helado a partir de hielo y sal: - Lo primero que hay que saber es que la sal NO disminuye el punto de congelación del agua puesto que esta es de 0 grados centígrados. - Al mezclarse agua y sal hacen un punto de congelación más bajo, y esto ocurre porque los iones de la sal, es decir, del sodio y del cloro se mezclan con las moléculas de agua impidiendo que esta se cristalice o demorando la formación de hielo. - Como se mezcla la sal con el liquido, forma hielo (helado) - Todo esto forma una reacción y eso se da porque el hielo para derretirse necesita energía,

  • Left Quote Icon

    Student Picture

  • Left Quote Icon

    Student Picture

  • Left Quote Icon

    Student Picture