Salmon with Lemon

Salmon with Lemon - Salmon with Lemon, Capers, and Rosemary...

Info iconThis preview shows page 1. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
Salmon with Lemon, Capers, and Rosemary 4 (6-ounce) salmon fillets  1/4 cup extra-virgin olive oil  1/2 teaspoon salt  1/2 teaspoon freshly ground black pepper  1 tablespoon minced fresh rosemary leaves  8 lemon slices (about 2 lemons)  1/4 cup lemon juice (about 1 lemon)  1/2 cup Marsala wine (or white wine)  4 teaspoons capers 4 pieces of aluminum foil  Brush top and bottom of salmon fillets with olive oil and season with salt, pepper, and  rosemary. Place each piece of seasoned salmon on a piece of foil large enough to fold  over and seal. Top the each piece of salmon with 2 lemon slices, 1 tablespoon of lemon  juice, 2 tablespoons of wine, and 1 teaspoon of capers. Wrap up salmon tightly in the foil  packets. Place a grill pan over medium-high heat or preheat a gas or charcoal grill. Place the foil  packets on the hot grill and cook for 10 minutes for a 1-inch thick piece of salmon. Serve 
Background image of page 1
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.
Ask a homework question - tutors are online