Capitulo%20Vnutricion del adolescente

Recomendaciones para la ingestin de protenas las

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Unformatted text preview: rgía total del 20% en el desayuno, el 10% en cada merienda, el 30% en el almuerzo y el 30% en la comida (5). Recomendaciones para la ingestión de proteínas Las necesidades de proteínas tienen dos componentes principales: los requerimientos totales de nitrógeno y los de aminoácidos esenciales, de manera que una dieta puede ser deficiente en la cantidad total de proteínas, en su calidad o en ambas (5). A los adolescentes hay que adicionarle al requerimiento mínimo de proteínas para una nutrición adecuada, las necesarias para el crecimiento (4). La calidad de una dieta para abastecer las necesidades de proteína está determinada por el grado de semejanza que exista entre la composición aminoacídica de la dieta mixta y los requerimientos de aminoácidos y de nitrógeno del organismo. De hecho sucede que mediante la combinación de proteínas suelen lograrse mezclas aminoacídicas de más calidad, por ejemplo, la combinación de leguminosas y oleaginosas con los cereales (5). Un exceso en la ingestión relativa de proteínas en una dieta baja de energía empeora el balance energético del organismo por la demanda adicional de energía que requieren los procesos de síntesis y catabolismo de las proteínas. En consecuencia, a medida que se incrementa la ingesta energética el balance nitrogenado se hace más positivo (6). Independientemente del aporte de energía y proteína, el balance nitrogenado va a depender de un aporte adecuado de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales (6). La ingestión de proteínas por kilogramos de peso corporal estimada como la dosis inocua, se refiere a proteínas muy digestibles y que proporcionan cantidades suficientes de aminoácidos esenciales, como son las proteínas presentes en el huevo de gallina, la leche de vaca, la carne y el pescado (5). Se recomienda la ingestión diaria de proteínas a partir del cálculo del 12% de la ingestión total de energía (5). -108- CAPITULO V. Nutición del adolecente En la embarazada con actividad normal se recomienda una adición de 9 g de proteínas al día, mientras que en aquella con actividad reducida se le adicionan 6 g/d. Para la madre que lacta durante todo ese período se recomienda una adición de 15 g de proteínas al día (5). Recomendaciones para la ingestión de grasas. Las recomendaciones nutricionales de los lípidos se realizan tomando en consideración el evitar las deficiencias de ácidos grasos esenciales y por otra parte los riesgos de enfermedades crónicas no transmisibles: obesidad, ateroesclerosis y cáncer (5). En el anexo 1 se ilustra la proporción adecuada de las mismas en la dieta. Recomendaciones de la ingestión de carbohidratos. Los carbohidratos deben aportar entre el 55% y el 75% de la energía total de la dieta. Se sugiere una ingestión de carbohidratos equivalente al 60% de la energía total en esté periodo de la vida (5). Se recomienda ingerir entre el 50% y el 70% de la energía total de carbohidratos complejos digeribles, en lugar de azúcares refinados (por debajo del 10% de la energía total). Los primeros aportan fibra, minerales y vitaminas, mientras que los segundos solamente aportan energía (calorías vacías). Los carb...
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