guia de alimentacion del niño de 0 a 2 años Sociedad Argentina de Pediatria.

45 factores psicosociales culturales y ambientales

Info iconThis preview shows page 1. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

Unformatted text preview: no sociocultural, contribuye al desarrollo de una adecuada conducta alimentaria. 4.3.5. Viscosidad Este es un aspecto que ha recibido enorme atención debido al reconocimiento de la importancia de la densidad calórica como un factor que influye la ingesta. Los almidones, importantes como fuentes de calorías pueden aumentar mucho la viscosidad de la comida cuando se preparan en concentraciones como para asegurar una densidad calórica adecuada, lo cual puede limitar su uso. El aumento de la viscosidad hace que se alargue la duración de la comida. En comidas con una densidad mayor de 1 kcal por g la disminución de la viscosidad con enzimas mejoró la ingesta calórica total. En algunos centros se están utilizando enzimas para disminuir la viscosidad pero no tienen todavía aplicación a nivel de consumo en el hogar. Una forma simple de aumentar la densidad energética sin incrementar la viscosidad es agregar carbohidratos no gelatinosos como los azúcares simples o las grasas polinsaturadas como ya fue comentado, pero este método implica el agregado de calorías vacías de vitaminas, minerales y proteínas. Por lo tanto es fundamental el análisis de la composición completa de las comidas. 4.3.4. Frecuencia El número de comidas recomendadas también está sujeto a una variedad de factores. Se sugiere comenzar con una comida y progresar a dos entre los 6-8 meses. Entre los 9-11 se recomiendan tres comidas y entre los 11-23 aumentar a cuatro comidas. Recordar que la ingesta aumenta significativamente al aumentar la frecuencia hasta cuatro comidas. 4.3.6. Variedad y monotonía Diferentes estudios epidemiológicos han mostrado que las dietas en los países en desarrollo son monótonas, lo cual influye en la provisión de micronutrientes y pueden tener algún efecto en los niveles de energía consumidos. Se ha postulado que la variedad puede estimular el consumo de alimentos complementarios y algunos resultados preliminares parece mostrar que variando la alimentación, utilizan- 4.3.3. Exposición La frecuencia de la exposición a los diferentes gustos facilita la aceptación. La preferencia por ciertas comidas o alimentos aumenta con la exposición repetida, por lo tanto se aconseja introducir los nuevos alimentos de a uno por vez y en forma y de manera reiterada hasta que sea aceptado. Es interesante el hecho de que los niños amamantados parecen aceptar más fácilmente los nuevos gustos que los niños alimentados con fórmulas, lo que parece estar vinculado a la exposición a diferentes sabores a través de la alimentación materna. Parece haber evidencias que ciertos alimentos ingeridos por la madre modifican el sabor de la leche, postulándose que estas variaciones ejercerían alguna efectos sobre la adaptación a nuevos gustos y texturas. S A P / Gu í a de alimentaci ó n para ni ñ os sanos de 0 a 2 a ñ os • do los mismos nutrientes, pero modificando gusto, sabor y consistencia se pudo aumentar hasta un 10% la ingesta calórica. En una importante revisión sobre la naturaleza de la deficiencia nutricional en relación al retardo de crecimiento y la pobreza Golden concluye: “Que somos todavía muy ignorantes en relación a la interacción de nutrientes, la contaminación de los alimentos y la presencia y potencia de factores antinutrientes. Mientras se mantienen pendientes muchos interrogantes todavía sin respuesta, la mejor forma de asegurar una adecuación nutricional es aconsejar una dieta heterogénea”. 45 Factores psicosociales, culturales y ambientales, contribuyen al éxito en la incorporación de alimentos. La disponibilidad de alimentos, el tiempo dedicado, la actitud de los padres y la relación madre-hijo condicionan la respuesta y adaptación del niño a la alimentación complementaria. Que estos alimentos se incorporen en el momento oportuno, sean nutricionalmente adecuados, higiénicamente preparados, culturalmente aceptados, disponibles localmente depende también del cambio de actitudes en el equipo de salud. Ver en el Anexo algunos ejemplos de comidas adecuadas. 46 • S AP/Comit é d e Nutrici ó n 5. Suced á neos de la leche materna Las fórmulas deben estar utilizarse bajo prescripción médica, en calidad de medicamento, por lo cual se sugiere el cambio de rótulo en el código alimentario. Efectos adversos del uso de las fórmulas Las fórmulas como producto elaborado están sujetas a posibles deterioros en los procesos de obtención, transporte y almacenamiento. Para la preparación de las fórmulas debe prestarse especial cuidado al tipo de agua con la que se hace la dilución. No se aconseja agua mineral, ni agua de pozo cuyo contenido de nitratos o nitritos se desconozca. El diseño nutricional de las fórmulas se ha ido modificando a medida que se fue profundizando en el conocimiento de las propiedades de la leche humana. Sin embargo, muchas de las propiedades que tratan de homologarse no alcanzan a tener los beneficios insuperables de un tejido vivo como es la leche humana para su especie. El agregado de algunos com...
View Full Document

Ask a homework question - tutors are online