guia de alimentacion del niño de 0 a 2 años Sociedad Argentina de Pediatria.

En este perodo las interacciones entre padres y nios

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Unformatted text preview: l requerimiento 5-30% del requerimiento 50-80% del requerimiento 50-65% del requerimiento 60% del requerimiento 85% del requerimiento Casi 100% del requerimiento Estas estimaciones muestran que las vitaminas B6, B12, C y folatos no necesitan ser aportadas por los alimentos si el niño toma leche materna y la madre las recibe en su propia alimentación (las madres vegetarianas estrictas pueden tener carencia de B6 y B12). Un factor importante a considerar es la biodisponibilidad de los nutrientes en los alimentos, pues describe la eficiencia para ser absorbidos. Para algunos nutrientes, como el hierro, no sólo describe su absorción sino también la eficiencia con la que es incorporado a los glóbulos rojos. Existe notable diferencia tanto en la biodisponibilidad de los micronutrientes como en su concentración cada 100 calorías, según sean alimentos de origen vegetal o animal. Suplementación: Ver sección de requerimientos. 4.2.6.Sal Los alimentos contienen suficiente cantidad de sodio como para satisfacer los requerimientos. La elaboración o procesamiento de algunos alimentos aumenta en exceso el contenido de sodio (cubitos de caldo, sopas envasadas, enlatados) por lo que su uso no es recomendado. 4.2.7.Fibras No debe superar 1 g/100g de la alimentación, debido a que cantidades mayores pueden limitar la absorción de micronutrientes críticos como el hierro y el zinc. Se recomienda evitar preparaciones con salvado de avena o trigo o su combinación con verduras (arvejas, zanahorias, chauchas, etc.) dado que las mismas aumentan la cantidad recomendada de fibras. 4.2.8.Incorporación de gluten Si bien la edad exacta para la incorporación de gluten es un tópico en discusión, se sugiere su introducción a partir del sexto mes. t No es necesario ni conveniente agregar sal a los alimentos complementarios. t La cantidad de alimentos ricos en fibra no debe ser abundante. t El gluten puede introducirse a partir del sexto mes. S A P / Gu í a de alimentaci ó n para ni ñ os sanos de 0 a 2 a ñ os • 4.3.Cómo implementar la alimentación complementaria El comienzo de la alimentación complementaria a los seis meses de vida implica que hay un buen grado de desarrollo de la función gastrointestinal, que la capacidad de absorción de nuevos nutrientes ha sido alcanzada,tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo y que la función renal permite mayores cargas osmolares. Desde el punto de vista de las habilidades para alimentarse, comienzan los movimientos masticatorios verticales, se está debilitando el reflejo de protrusión y el niño es capaz de llevar los alimentos a la parte posterior de la boca y coordinar la deglución. Tiene buen sostén del tronco y puede demostrar sus sensaciones de hambre y saciedad. De la decodificación adecuada que haga el adulto de estas señales, dependerá en parte el desarrollo del control del hambre y saciedad y la capacidad para autorregular la ingesta. El componente de aprendizaje es un aspecto esencial en la etapa de introducción de los semisólidos. Este será óptimo cuando la interrelación del niño con el adulto que ofrece el alimento sea en un ambiente de afecto, con control pero sin rigidez, favoreciendo la independencia sin llegar al caos, un momento de intercambio gratificante para ambos. En este período las interacciones entre padres y niños llevan hacia una mayor individualización. Es importante mantener la libre demanda. El rechazo de los alimentos nuevos es normal y la repetición conduce lentamente a la aceptación de los mismos. 43 4.3.1.Características organolépticas Entre los factores que influyen en la aceptación es importante la palatabilidad, que incluye texturas, sabor y olor. El sabor es un factor de importancia. La preferencia por el dulce es innata y aunque puede modificarse, en general se mantiene hasta los dos años. Se ha observado que cuando se agregan azúcares con mayor poder edulcorante aumenta la ingesta de alimentos complementarios, pero se discute el beneficio de acostumbrar a los niños a la palatibilidad al dulce. En cambio la preferencia por la sal requiere del aprendizaje. La elección es el resultado por un lado de las señales metabólicas que recibe el niño y por otro de las propiedades sensoriales del alimento. Para la mejor aceptación de los alimentos complementarios se debe prestar especial atención a la textura sabor y olor de las preparaciones. 4.3.2.Orden No se han demostrado diferencias en el ingreso de energía en relación al orden de la alimentación. Si los alimentos sólidos se dan antes de la mamada, disminuye el volumen de la ingesta de leche materna, pero esta reducción se compensa a largo plazo. De todas maneras algunos programas como UNICEF 1993 aconsejan ofrecer primero la teta para evitar cualquier impacto negativo especialmente en niños menores de un año. 44 • S AP/Comit é d e Nutrici ó n La incorporación de alimentos nuevos oportuna, variada y respetando las características de la madre y el niño en su entor...
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This document was uploaded on 01/26/2014.

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