Chapter 4 Outline

Chapter 4 Outline - Chapter 5 Outline"The Lipids Fats Oils Phospholipids and Sterols I Chapter 4"The Carbohydrates Sugar Starch Glycogen and

Info iconThis preview shows pages 1–3. Sign up to view the full content.

View Full Document Right Arrow Icon
Chapter 5 Outline “The Lipids: Fats, Oils, Phospholipids, and Sterols” I. Chapter 4 – “The Carbohydrates: Sugar, Starch, Glycogen, and Fiber” (Pages 99-124) a. A Close Look at Carbohydrates i. Carbohydrates are the ideal nutrients to meet your body’s energy needs, keep your digestive  system fit, feed your brain and nervous system, and within calorie limits, help keep your body  lean ii. Complex carbohydrates (starch and fiber) are put to good use in the body iii. Simple carbohydrates (sugar) can be less valuable to people’s health iv. Carbohydrates contain the sun’s energy captured in a form that living things can use to drive  the processes of life 1. Green plants make carbohydrates through photosynthesis in the presence of  chlorophyll and sunlight 2. Water and carbon dioxide combine to yield the most common of the sugars, the single  sugar glucose v. Carbohydrate-rich foods come almost exclusively from plants 1. Milk is the only animal-derived food that contains significant amounts of carbohydrate vi. Six sugar molecules are important in nutrition 1. There are three single sugars which are monosaccharides a. Glucose – Single sugar used in both plant and animal tissues for energy b. Fructose/Fruit sugar – The sweet sugar of fruit is made by rearranging the  atoms in glucose molecules. It mostly occurs in fruits, and honey. c. Galactose – Is one of two single sugars that are bound together to make up  the sugar of milk. It rarely occurs free in nature. 2. There are three double sugars which are disaccharides which are linked pairs of single  sugars a. Lactose – The sugar of milk. Contains lactose and galactose. b. Maltose – Has two glucose units and appears wherever starch is being broken  down. It occurs in germinating seeds and arises during the digestion of starch  in the human body. c. Sucrose – Familiar table sugar. Sugar and fructose are bonded together in it. 3. When you eat a food containing single sugars, you absorb them directly into your blood 4. When you eat disaccharides you have to digest them first a. Enzymes in your intestine must split the disaccharides into separate  monosaccharides vii. Starch is a polysaccharide composed of glucose 1. Starch is a plant’s storage form of glucose 2. It is abundant in grains, potatoes, and other foods from plants viii. Glycogen are what animal bodies store glucose in long chains of 1. It is nearly undetectable in meats because it breaks down rapidly upon the slaughter of  the animal ix. Fibers of a plant form the supporting structures of its leaves, stems, and seeds
Background image of page 1

Info iconThis preview has intentionally blurred sections. Sign up to view the full version.

View Full DocumentRight Arrow Icon
1. Most are polysaccharides – chins of sugars
Background image of page 2
Image of page 3
This is the end of the preview. Sign up to access the rest of the document.

This note was uploaded on 04/10/2008 for the course AS AM 1 taught by Professor Zhao during the Fall '08 term at UCSB.

Page1 / 8

Chapter 4 Outline - Chapter 5 Outline"The Lipids Fats Oils Phospholipids and Sterols I Chapter 4"The Carbohydrates Sugar Starch Glycogen and

This preview shows document pages 1 - 3. Sign up to view the full document.

View Full Document Right Arrow Icon
Ask a homework question - tutors are online