4 kipas hendaklah ditutup dan tingkap makmal dibuka

This preview shows page 3 - 9 out of 16 pages.

4. Kipas hendaklah ditutup dan tingkap makmal dibuka untuk meningkatkan pengudaraan. 5. Tidak boleh merasa bahan makanan yang diuji kerana dikhuatiri mempunyai bahan kimia. Aturan Radas ; A. Ujian Gula Penurun 3
Image of page 3

Subscribe to view the full document.

B. Ujian Gula Bukan Penurun C. Ujian Kanji 4
Image of page 4
D. Ujian Protein 5
Image of page 5

Subscribe to view the full document.

Data / Keputusan: Ujian Sampel Makanan Permerhatian perubahan sampel makanan apabila diuji Ujian Gula Penurun Ujian Gula Bukan Penurun Ujian Kanji Ujian Protein Ujian Lipid Glukosa Warna Biru - Hijau - Kuning - Jingga - Merah Bata Sukrosa Warna Biru - Hijau - Kuning - Jingga - Merah Bata Kanji Warna Perang - Biru hitam Albumin Warna Biru - Ungu Minyak Terdapat kesan tompok gris A Warna Biru - Hijau - Kuning Warna Perang - Biru hitam Kekal warna biru Tiada kesan gris Warna Biru Kekal Kekal Tiada 6
Image of page 6
B - Hijau warna Perang warna biru kesan gris C Warna Biru - Hijau - Kuning - Jingga - Merah Bata Warna Perang - Biru hitam Kekal warna biru Tiada kesan gris D Kekal warna Biru Warna Biru - Hijau - Kuning - Jingga - Merah Bata Kekal warna Perang Warna Biru - Ungu Terdapat kesan tompok gris E Warna Biru - Hijau - Kuning - Jingga - Merah Bata Warna Perang - Biru hitam Kekal warna biru Terdapat kesan tompok gris F Warna Biru - Hijau - Kuning - Jingga - Merah Bata Kekal warna Perang Warna Biru - Ungu Terdapat kesan tompok gris Jadual di atas menunjukan pemerhatian perubahan sampel makanan. Perbincangan: Ujian gula penurun juga dikenali sebagai ujian benedict. Dalam ujian gula penurun, perubahan warna sampel makanan yang dikaji dari biru, kemudianya hijau, kuning, jingga dan merah bata menunjukkan kehadiran gula penurun dalam sampel tersebut. Oleh itu, hanya sampel D yang kekal warna biru semasa diuji dengan ujian gula 7
Image of page 7

Subscribe to view the full document.

penurun. Bagi sampel lain pula seperti A, B, C, E dan F, ia menunjukkan keputusan yang positif terhadap ujian. Ini bermakna sampel makanan ini mengandungi kandungan gula penurun. Perubahan warna dari biru hingga merah bata berlaku secara berperingkat- peringkat kerana kandungan gula penurun yang terdapat dalam sampel makanan tersebut. Makanan yang mempunyai kandungan gula penurun yang paling banyak ialah sampel makanan C, E dan F manakala sampel makanan yang mempunyai sedikit gula penurun. Gula penurun ialah satu karbohidrat yang dioksida oleh satu agen pengoksidaan yang lemah (Gamini, n.d.). Semua monosakarida dan disakarida kecuali sukrosa adalah gula penurun. Contoh gula monosakarida adalah glukosa, galaktosa dan fruktosa manakala gula disakarida adalah maltose, sukrosa dan laktosa (Lee Ching, 2013). Kesemua gula penurun mempunyai kumpulan aldehid atau kumpulan keton apabila dilarutkan dalam air. Kehadiran kumpulan aldehid atau kumpulan keton ini telah menyebabkan ion kopper (II), Cu 2+ dalam larutan benedict diturunkan ke ion kopper (I), Cu + dimana menyebabkan pertukaran warna dari biru ke merah bata. Dalam ujian gula bukan penurun pula, hanya sampel makanan D yang diuji dengan ujian ini. Hal ini demikian hanya sampel makanan D yang memberikan keputusan negative bagi ujian benedict. Kebarangkalian sampel makanan D mempunyai gula bukan penurun, iaitu sukrosa. Apabila sampel makanan D ditambah dengan asid
Image of page 8
Image of page 9
  • Fall '17
  • zakiah

{[ snackBarMessage ]}

What students are saying

  • Left Quote Icon

    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

    Student Picture

    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    I cannot even describe how much Course Hero helped me this summer. It’s truly become something I can always rely on and help me. In the end, I was not only able to survive summer classes, but I was able to thrive thanks to Course Hero.

    Student Picture

    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    The ability to access any university’s resources through Course Hero proved invaluable in my case. I was behind on Tulane coursework and actually used UCLA’s materials to help me move forward and get everything together on time.

    Student Picture

    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern