practicas_de_analisis_de_alimentos

Acidez siguiendo la técnica nmx f 102 s 1978

This preview shows page 131 - 135 out of 143 pages.

Acidez siguiendo la técnica (NMX-F- 102-S-1978) Azúcares mediante la técnica (NMX- F-312-1978) Hongos y Levadura acatando la NMX-F-255-1978) Mesofílicos aerobios siguiendo la NOM-092-SSA1-1994 5. Resultados Se opto por elegir la formulación 2, por medio de análisis sensorial por ser un chorizo que cumplió el sabor y olor característico. Los otros estaban menos condimentados y no tomaron un sabor alto para la degustación del paladar le faltaba más especias esta formulación es la 3 y la rechazamos. Por tal motivos se hicieron los análisis ya mencionados al chorizo de la formulación 2. Tabla de formulación del chorizo de pollo con soya La formulación del chorizo se le agrego la grasa natural del animal sin conservadores
Image of page 131

Subscribe to view the full document.