Metode yang secara berkelanjutan mengendalikan jumlah bahan makanan bahkan

Metode yang secara berkelanjutan mengendalikan jumlah

This preview shows page 6 - 10 out of 13 pages.

Metode yang secara berkelanjutan mengendalikan jumlah bahan makanan, bahkan secara harian jumlah persediaan yang dimiliki oleh hotel dapat ditentukan. Metode ini memiliki tingkat pengendalian yang tinggi, tetapi memerlukan pencatatan dan waktu yang relatif banyak Jurnal untuk Metode Perpetual Pembelian bahan makanan: Persediaan bahan makanan xx Kas (Utang Dagang) xx Pengeluaran bahan makanan di gudang: Harga pokok makanan xx Persediaan bahan makanan xx Jurnal untuk pengeluaran langsung: 201 9 6 Akuntansi Perhotelan Pusat Bahan Ajar dan eLearning Putri Dwi Wahyuni, SE.,M.Ak
Image of page 6

Subscribe to view the full document.

Harga pokok makanan xx Kas (Utang Dagang) xx 2) Metode berkala (periodik) Pada metode berkala, pembelian bahan makanan dibebankan ke rekening pembelian. Dengan metode ini, semua pembelian di debet pada rekening pembelian untuk bahan makanan gudang dan pengeluaran langsung. Metode berkala tidak menentukan nilai persediaan bahan makanan dan harga pokok berkesinambungan secara harian atau dari waktu ke waktu, tetapi ditentukan pada akhir periode akuntansi dengan perhitungan secara langsung. Nilai persediaan ditentukan pada akhir periode akuntansi (bulanan, tahunan) sehingga harga pokok baru dapat ditentukan pada akhir periode pula. Jurnal untuk pembelian bahan makanan seperti di bawah ini: Pembelian bahan makanan xx Kas (utang dagang) xx Metode Penentuan Harga Pokok Bahan Makanan Metode penentuan harga pokok bahan makanan harus ditetapkan untuk mengetahui nilai persesiaan bahan makanan yang merupakan asset lancar hotel. Pada sisi lain, dengan penentuan harga pokok bahan makanan, dapat ditentukan pula nilai yang diserap untuk memproduksi jenis makanan tertentu. Harga-harga bahan makanan di pasar selalu mengalami pergerakan sehingga diperlukan metode penentuan harga pokok bahan makanan bagi hotel. Metode ini akan memberikan pengaruh terhadap laba dari penjualan makanan pada satu sisi dan nilai persediaan bahan makanan pada sisi lain. Ada empat metode penentuan harga pokok bahan makanan yang lazim diterapkan seperti masuk pertama keluar pertama (FIFO), masuk terakhir keluar pertama (LIFO), rerata tertimbang dan identifikasi khusus. J urnal Harga Pokok Makanan Tgl Jumlah Rekuisisi Pengeluaran Langsung HPM Kons. HPM Karyawan HPM Promo HPM A & G HPM Bar HPM Min Dapur HPM S. Sale HPM Rusak HPMJ Hari ini HPMJ s.d. Hari ini PM Hari ini PM s.d. Hari Persentase HPMJ Hari ini Persentase HPMJ s.d. Hari ini (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) (13) (14) (15) (16) (17) 01/03/05 3550 10 3560 150 15 10 20 15 10 5 3365 3365 9600 9600 35,05% 35,05% 02/03/05 3700 - 3700 150 10 5 15 - - - 3520 6885 10100 19700 34,85% 34,95% dstnya 201 9 7 Akuntansi Perhotelan Pusat Bahan Ajar dan eLearning Putri Dwi Wahyuni, SE.,M.Ak
Image of page 7
Rekonsiliasi Harga Pokok Makanan Voucher Jurnal Harga Pokok Makanan 201 9 8 Akuntansi Perhotelan Pusat Bahan Ajar dan eLearning Putri Dwi Wahyuni, SE.,M.Ak
Image of page 8

Subscribe to view the full document.

Pembebanan Harga Pokok Minuman Persediaan minuman yang ditawarkan di hotel diklasifikasikan menjadi empat, yaitu: 1. Minuman ringan 2. Minuman keras 3. Bar 4. Anggur dan champagne (wine and champagne) Karakteristik minuman adalah bahwa persediaan ini bisa langsung dikonsumsi. Misalnya, bir
Image of page 9
Image of page 10
  • Fall '16

What students are saying

  • Left Quote Icon

    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

    Student Picture

    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    I cannot even describe how much Course Hero helped me this summer. It’s truly become something I can always rely on and help me. In the end, I was not only able to survive summer classes, but I was able to thrive thanks to Course Hero.

    Student Picture

    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    The ability to access any university’s resources through Course Hero proved invaluable in my case. I was behind on Tulane coursework and actually used UCLA’s materials to help me move forward and get everything together on time.

    Student Picture

    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern

Ask Expert Tutors You can ask You can ask ( soon) You can ask (will expire )
Answers in as fast as 15 minutes