Misalnya bir bisa langsung dikonsumsi tanpa melalui proses produksi lebih

Misalnya bir bisa langsung dikonsumsi tanpa melalui

This preview shows page 9 - 13 out of 13 pages.

Karakteristik minuman adalah bahwa persediaan ini bisa langsung dikonsumsi. Misalnya, bir bisa langsung dikonsumsi tanpa melalui proses produksi lebih lanjut. Oelh karena karakteristik seperti ini, diperlukan pengendalian yang lebih ketat pada persediaan minuman, di samping mahalnya harga per unit (botol) untuk minuman keras dan champagne. Tingkat perputaran persediaan minuman relatif cepat sehingga diperlukan pengendalian yang memadai agar nilai persediaan minuman sesuai dengan nilai yang seharusnya. Di sisi lain dengan penegndalian persediaan didapat harga pokok minuman yang sesuai dengan sasaran yang ditetapkan oleh manajemen hotel. Penentuan harga pokok minuman 201 9 9 Akuntansi Perhotelan Pusat Bahan Ajar dan eLearning Putri Dwi Wahyuni, SE.,M.Ak
Image of page 9

Subscribe to view the full document.

Penentuan harga pokok minuman untuk minuman ringan, bir, wine dan champagne relatif mudah dilakukan. Harga pokok jenis minuman ini adalah harga yang dibayar oleh hotel kepada pihak rekanannya. Jadi, harga yang dibayar oleh hotel untuk satu unit minuman ringan, bir, wine dan champagne adalah harga pokok minuman tersebut. Sebagai ilustrasi, jika untuk satu botol bir ukuran kecil dibayar oleh hotel dengan harga Rp 4000, maka harga pokok yang dimaksud adalah harga untuk isi bir saja. Adapun harga botol tidak diperhitungkan sebagai harga pokok. Persediaan minuman pada dasarnya merupakan produk jadi yang siap di konsumsi, tidak ada proses produksi yang berarti yang dilakukan oleh hotel. Pengendalian minuman dikendalikan dari dua sisi yatu sisi harga pokok dan penjualan. Pada sisi harga pokok, ditentukan harga pokok bahan baku dan harga pokok aktual untuk mengendalikan harga pokok minuman. Sementara itu, pada sisi penjualan ditentukan penjualan baku (potential sales) dan penjualan aktual untuk mengendalikan penjualan minuman. Buku Harga Pokok Minuman Pada buku ini yang dicatat adalah harga pokok minuman yang dikeluarkan dari gudang minuman ke bar yang bersangkutan. Minuman bisa keluar dari gudang, melalui media formulir permintaan barang gudang. Jadi, harga pokok minuman yang dicatat pada buku harga pokok minuman sesuai dnegan yang dicatat pada formulir permintaan barang gudang. Jurnal Harga Pokok Minuman Tgl Bir Minuman Ringan Minuman Keras Anggur dan Champagne Makanan dari dapur Minuman ke dapur Minuman karyawan Administrasi dan umum Administrasi dan Pemasaran HPP hari ini HPP s.d. Hari ini Penjualan hari ini Penjualan s.d. hari ini (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) (13) (14) 01 Mei 875900 401500 1250500 1430000 75500 -125800 -10500 -10250 -12700 3874150387415012591000 12591000 201 9 10 Akuntansi Perhotelan Pusat Bahan Ajar dan eLearning Putri Dwi Wahyuni, SE.,M.Ak
Image of page 10
Rekonsiliasi Harga Pokok Minuman Voucher Jurnal Harga Pokok Minuman 201 9 11 Akuntansi Perhotelan Pusat Bahan Ajar dan eLearning Putri Dwi Wahyuni, SE.,M.Ak
Image of page 11

Subscribe to view the full document.

Soal Latihan 1. Dalam industri perhotelan, persediaan makanan diklasifikasikan menjadi tiga. Sebutkan dan berikan contoh klasifikasi makanan yang dimaksud!
Image of page 12
Image of page 13
  • Fall '16

What students are saying

  • Left Quote Icon

    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

    Student Picture

    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    I cannot even describe how much Course Hero helped me this summer. It’s truly become something I can always rely on and help me. In the end, I was not only able to survive summer classes, but I was able to thrive thanks to Course Hero.

    Student Picture

    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    The ability to access any university’s resources through Course Hero proved invaluable in my case. I was behind on Tulane coursework and actually used UCLA’s materials to help me move forward and get everything together on time.

    Student Picture

    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern

Ask Expert Tutors You can ask You can ask ( soon) You can ask (will expire )
Answers in as fast as 15 minutes