Oleh karena itu pada penelitian ini dilakukan

This preview shows page 2 - 3 out of 14 pages.

Oleh karena itu pada penelitian ini dilakukan substitusi tepung ampas kedelai pada pembuatan mie basah. Hal ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung ampas kedelai pada mie basah terhadap mutu gizi (serat pangan, protein, β -karoten), mutu organoleptik, dan nilai indeks glikemik, agar nantinya dapat menghasilkan suatu produk inovasi makanan pokok alternatif bagi penderita DM. METODOLOGI PENELITIAN Metode Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap yang meliputi proses
Image of page 2

Subscribe to view the full document.

36 Indonesian Journal of Human Nutrition, Juni 2017, Vol. 4 No. 1, hlm. 34 - 47 pembuatan tepung ampas kedelai, formulasi pembuatan mie basah, analisais mutu gizi, analisis mutu organoleptik, penentuan perlakuan terbaik dan analisis nilai indeks glikemik. Pada penelitian, analisis mutu gizi dilakukan oleh laboran, dengan mutu gizi yang dianalisis meliputi analisa serat pangan di Laboratorium CV Chem-Mix Pratama Yogyakarta [11], analisis protein di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya [12], dan analisis β -karoten di Laborato- rium Pusat Pangan dan Gizi Universitas Gajah Mada [13]. Penelitian ini telah lolos etik dari Komisi Etik Penelitian Kesehatan Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya dengan No. 515/EC/KEPK-S1- GZ/09/2015. Bahan dan alat Bahan baku mie basah terdiri dari tepung ampas kedelai yang dibuat sendiri dari ampas tahu Pabrik Tahu Sukun Malang, tepung
Image of page 3

You've reached the end of your free preview.

Want to read all 14 pages?

  • Fall '15
  • -

{[ snackBarMessage ]}

What students are saying

  • Left Quote Icon

    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

    Student Picture

    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    I cannot even describe how much Course Hero helped me this summer. It’s truly become something I can always rely on and help me. In the end, I was not only able to survive summer classes, but I was able to thrive thanks to Course Hero.

    Student Picture

    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    The ability to access any university’s resources through Course Hero proved invaluable in my case. I was behind on Tulane coursework and actually used UCLA’s materials to help me move forward and get everything together on time.

    Student Picture

    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern